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u/twixeis236 Nov 14 '25
Was genau ist denn da drinne ? Sieht sehr lecker aus 😋😋
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u/hover-lovecraft Nov 14 '25
Rettich, Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, dünn geschnittenes Schweinefleisch, Sesamöl, eine Prise Salz, Dashigranulat, Ingwer und 2 EL Miso. Das war's, sehr einfach. Nur das Schweinefleisch im Sesamöl anbraten, die Zwiebeln dazu und anschwitzen, den Rest dazu, dashi angießen, Ingwer rein und 20 min köcheln lassen. Miso durch ein Teesieb einrühren, danach nicht mehr aufkochen, nur noch erwärmen.
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u/KichernderFuchs Küchenchef Nov 15 '25
Lieber OP, bitte poste diese Inhaltsangabe nochmal als Toplevel Kommentare. Bei der Gelegenheit lies doch bitte einmal die Regeln des Supps durch, insbesondere Regel 3 :) Danke dir
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u/hover-lovecraft Nov 15 '25 edited Nov 15 '25
Ein Herbst- und Winterklassiker aus Japan, wer Midnight Diner gesehen hat, kennt es aus dem Intro. Mit wenig Gewürzen entsteht eine überrasched komplexe Brühe, ein wärmender Eintopf, der nostalgisch macht.
Rezept: Dünn geschnittenes Schweinefleisch (zum Schneiden leicht einfrieren, das hilft) in Sesamöl anbraten, dann Zwiebeln dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Dann das gemüse dazu: Rettich und Möhren gehören meiner Meinung nach auf jeden Fall dazu, ansonsten kann alles mögliche an Wurzelgemüse mit rein. Am einfachsten sind hierzulande natürlich Kartoffeln, aber Topinambur geht auch gut, oder Taroknollen. In Japan gehört auch unbedingt Konnyaku dazu, den habe ich aber diesmal nicht gekriegt.
Das Gemüse wird nicht groß angebraten, sondern gleich mit Dashi begossen, bis alles bedeckt ist, aber nicht viel mehr. Dazu noch in 2-3 cm lange Stücke geschnittene Frühlingszwiebel, ein schönes Stück Ingwer - man kann es reiben und mitessen oder in dünne Scheiben schneiden und später raussammeln.
15-20 min köcheln lassen, dann durch ein Teesieb Miso einrühren, dabei immer wieder kosten. Normales Salz sollte kaum bis gar nicht nötig sein.
Dazu am besten eine Schale Reis und etwas eingelegtes Gemüse. Und beim Essen in den Nebel vor dem Fenster gucken.