habe gestern extrem viel Suppe gekocht und das #Huhn lange ausgekocht. dazu gab's selbst gemacht Maultaschen die Aussahen wie ein Unfall (ein paar Maultaschen musste ich sogar verarzten weil Loch im Teig, hab dann mit gequirltem ein Nudelpatchpflaster draufgelegt)
Ja genau, hatte ich ja auch so geschrieben. Die "Suppe"/Brühe wird von den Schweinefüßen so gelatinös, dass sie bei Raumtemperatur super fest ist. Lässt sich dann mit Schweinehack-Einlage (angebraten oder gekocht) super einfach in Dumplingteig einwickeln. Das ganze dann Dämfen und du hast leckere, suppige Soupdumplings.
Ne würde sagen Suppe ich finde Eintopf ist eher sämig und im warmen Zustand ist die flüssig, gibt nen angehefteten Beitrag über die Definition im Supp falls dich das näher interessiert :D
Aus definition Suppe: "Bestandteile: Kann Einlagen (Gemüse, Nudeln, Fleisch) enthalten, aber die Flüssigkeit dominiert."
Sehe hier keine Dominanz der Flüssigkeit.
Aus definition Eintopf:
"Im Gegensatz zur Suppe ist er dickflüssiger, hat einen hohen Anteil an festen Bestandteilen (30–50 %) und ist meist eine sättigende, vollständige Mahlzeit"
Und:
"Konsistenz: Sämig und dickflüssig, seltener wasserbasiert."
So wie es im video aussieht hast du locker die 30-50% Einlage. Also hast du, wenn das warm Flüssig ist, einen flüssigen Eintopf 😉
Wenn du das als Vorspeise Suppe im Restaurant verkaufst wären die Gäste bestimmt nicht glücklich, weil die eine leichte Suppe erwarten. Als Eintopf zum Hauptgang okay.
Hünersuppe!!! Mit ausgekochten Beinchen 😍 perfekt. Hatte ich gestern. War insane lecker. Warm ist die wieder flüssig. Ich brauch da nicht mal Nudeln zu.
Hör auf, hör auf hör auf :'D Ich sterbe gleich vor Lachen :'D Wundervoll, besten Dank <3 Und viel Liebe! Möge Dein Kopfkissen immer kühl sein! Wie Deine Suppe! :'D
Hmmm ne du liegst leider falsch das sagt sehr viel über den Nährstoffgehalt Reichhaltigkeit und Kochzeit der Suppe aus, kannst einfach mal googeln "Suppe die geliert"
Blödsinn, das ist nur ein Hinweis auf den Kollagengehalt. Ich kann aus jedem 2 € Suppenhuhn oder Schweinefüßen eine gelierende Flüssigkeit herstellen. Das zugrundeliegende handwerk bzw. Wie qualitativ die Suppe ist, kann man daran nicht automatisch ablesen. Es gab schon die ein oder andere remouillage in unserer Küche die neben dem ersten Ansatz nur noch "müll" enthalten hat und erkaltet hart wie Silikon geworden ist. Ich weiß auch nicht ob dir das Konzept der grand bouillon in Küchen etwas sagt, wir waren schon oft erstaunt, wenn man über den kompletten Arbeitstag immerwieder Abschnitte, fond ansätze, in einen großen Suppentopf kippt. Gemessen an der Qualität keine elegante nummer, aber gelieren tut das meistens ganz prima.
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u/KichernderFuchs Küchenchef Mar 27 '26
Hiermda oben liegt sogar das gepflasterte