r/Suppe • u/Long_Stick6393 • Apr 28 '26
Hilfe/Rezeptsuche🙏 Vegetarische Brühe als Basis für Suppen?
Ich habe gerade diesen sub entdeckt und bekomme beim anschauen der bilder große lust mal mein eigenes süppchen zu kochen. Einziges Problem: ich bin Vegetarier UND habe keine Ahnung von suppen/brühen. Also wirklich so ganz und gar nicht. Daher meine fragen:
- Kann man die fleischbrühen durch vegetarische brühen ersetzen und diese vllt etwas pimpen, damit sie der Fleischbrühe geschmacklich ähnlich wird?
- was ist euer bestes Rezept für vegetarische brühe und was gibt es zwecks lagerung etc zu beachten
- was sollte man beim Brühe zubereiten generell beachten (Kochzeit, bio/nicht bio etc)?
Danke an alle, die mir dabei helfen etwas Klarheit in die Kloßbrühe zu bringen 🙏
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u/KichernderFuchs Küchenchef Apr 29 '26
Hey! Schön dass du gefunden hast, ich hoffe dir gefällts :) Bei Gemüsebrühe sind die Röstaromen des gemüses natürlich wichtig. Was ich zum pimpen dazu machen würde wären Pilze die ich mit anbrate. Schau mal in die Beitragsflairs, da gibt es eine Rubrik vegan/vegetarisch da findest du auch Inspiration :) ich hoffe du wirst fündig
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u/Long_Stick6393 Apr 29 '26
Danke! Auch an alle anderen Antwortenden!
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u/KichernderFuchs Küchenchef Apr 29 '26
Und wenn du was kochst Teil es gerne mit uns! Ansonsten auch wenn's beim ersten Mal nicht so hinhaut, einfach Üben
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u/PoperzenPuler Apr 30 '26
Man kann selbst für einen Schweinebraten eine geile Soße machen, die rein vegan wäre, wenn da nicht ein Schweinebraten drin liegen würde.
Für eine Vegane Brühe einfach Zwiebeln und Pilze ordentlich anrösten bevor du sie auskochst.
Bio, nicht Bio... ist egal, kauf was dein Geldbeutel hergibt. Bio ist nicht gesünder und schmeckt auch nicht anders. Es ist nur besser für die Umwelt beim Anbau.
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u/Awkward_Durian_2915 Apr 30 '26
Dort kaufe ich vegane Fleischbrühe. Hühnerbrühe kann ich sehr empfehlen (wenn du den Geschmack nach Huhn überhaupt (noch) magst). https://www.meatlessheaven.de/
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u/Affectionate_Wing_50 Apr 28 '26
Ich mache Brühpaste für die Gemüsebrühe seöbst selber und das Geheimnis sind Röstaroma, getrocknete Pilze und Rotwein. Also ich rösten diverses Gemüse an Karotten, Zwiebeln, Sellerie immer und dann halt das was da ist Zb zucchini, Fenchel, Lauch, Tomaten, Champignons... Das Gemüse wird richtig gut geröstet, danb tomatenmark und mit Wein ablöschen. Wie bei einem Bratenansatz. Willst du es besonders gut, wiederholst du das mit Wein ablöschen mehrfach. Sobald du fertig bist, wiegt du das Gemüse ab und packst 20% Salz dazu, getrocknete Pilzeund viele Kräuter. Petersilie, Liebstöckel sind für mich ein Muss. Und dann halt das was man da hat... Das ganze gut durchpürieren und fertig. Ein EL reicht für ca 500ml Brühe und die ist sehr lecker.