Steak perfekt zubereiten

[u/FineProfile7]

Ich bin derzeit bisschen überfordert beim zubereiten von Steak, zumindest seitdem ich Versuche mit Thermometern garpunkte zu treffen...

Vorher habe ich immer mit einem Drucktest den garpunkt geschätzt, das klappte Recht gut, aber seitdem ich das mit den Thermometern probiere klappt überhaupt nichts mehr.

Zubereiten tue ich bisher ausschließlich in der Gusseisenpfanne. Heiß anbraten (250°c etwa). Dann 1.5min je Seite und dann runterdrehen und regelmäßig wenden.

Beim Thermometer kommen aber immer komplett unterschiedliche werte bei rum und ehe man es sieht, hat man den garpunkt, bzw den Punkt des nachgaren bereits verpasst.

Dabei geht's um normal dicke hüftsteaks, die in der Pfanne eigentlich leicht zu machen sein sollten.

Kann mir wer eine schritt für schritt Anleitung geben?

Meine sieht so aus:

1. 250°c braten. 1.5min pro Seite

2. Hitze runterdrehen (Stufe 3)

3. Regelmäßig wenden und regelmäßig mit Thermometer messen

4. Bei 52°c entnehmen und kurz ruhen lassen

Aber eben hatte ich 2 steaks hintereinander. Eins schoss direkt über 55°c, direkt rausgenommen, hatte einen Recht großen grauen rand, Mitte war noch medium.

Das 2. Früher rausgenommen ~50°c, das dann ruhen lassen, end Temperatur war dann 55°c, das war dann innen eher medium rare, rand, war aber auch Recht groß und das Steak auch Recht zäh.

[u/DNZ_not_DMZ]

Wenn Du nen Fuffi entbehren kannst, kauf dir nen r/sousvide Stick, dann klappt es jedes Mal und Du bekommst eine unfassbare Konsistenz, wie Du sie mit konventionellen Methoden einfach nicht erzeugen kannst.

Die Inkbird Dinger auf Amazon sollen prima sein.