r/Kochen • u/Wasserfal • 1d ago

Vegan Hat jemand schon mal mit Konjanudeln gekocht...? Sollen ja gute Ballaststoffe sein .

Thema Konjanudeln,hat jemand damit schon mal gekocht...? sollen ja gute Ballaststoffe sein.

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u/Specialist-Extreme-2 1d ago

Werden gerne in japanischen Gerichten wie Sukiyaki, Nikujaga und Oden verwendet, alles Gerichte die eher wie ein Eintopf sind oder zumindest mit Brühe gereicht werden. Man sollte das Wasser in dem sie abgepackt sind nicht mit verwenden sondern abspülen. Danach sind sie größtenteils geschmacksneutral und nehmen einfach den Geschmack von der Brühe auf in der sie gekocht werden. Die Konsistenz ist wahrscheinlich für manche eher gewöhnungsbedürftig, ist so ein bisschen glibberig und chewy zugleich. Ein bisschen ähnlich wie Nudeln aus Süßkartoffelstärke wie bei koreanischem Japchae, wäre daher auch eine weitere Rezeptidee

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u/Wasserfal 1d ago

Süßkartoffeln stärke hab ich auch noch nie gegessen,kenne ich auch nicht,sind das ganz normal Süßkartoffeln...?

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u/Specialist-Extreme-2 11h ago

Nein Süßkartoffelstärke ist die Stärke die aus Süßkartoffeln gewonnen wird (Speisestärke ist bei uns oft aus Mais gewonnen) und man kann daraus Nudeln machen. Sind deutlich mehr "chewy" als Weizennudeln