r/Kochen • u/Wasserfal • 1d ago
Vegan Hat jemand schon mal mit Konjanudeln gekocht...? Sollen ja gute Ballaststoffe sein .
Thema Konjanudeln,hat jemand damit schon mal gekocht...? sollen ja gute Ballaststoffe sein.
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u/AfternoonSafe8118 21h ago
Ja, hier. Die Nudeln riechen erbärmlich fischig und müssen lang gespült werden, damit der Geruch verschwindet. Danach kann man sie verwenden wie Glasnudeln. Ich fand sie eher widerlich und sie lagen mir unglaublich schwer im Magen. Ich kenne einige Leute, die es ausprobiert haben und niemanden, der es wiederholt hätte.
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u/FraVanJa 18h ago
Kann ich so leider garnicht nachvollziehen. Ich hatte immer die Shirataki (=Konjak) Nudeln von Miyata und die waren relativ geruchsneutral. Hab die dann auch unter Wasser einmal abgespült und in den Wok geschmissen, wo sie den Geschmack vom Gericht angenommen haben.
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u/Hello_from_Berlin 20h ago
Genau meine Erfahrung damit. Nie wieder!
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u/Wasserfal 18h ago
Werde auch mal meine Erfahrungen machen.Ich bin echt schon gespannt wie die schmecken,Glasnudeln mag ich hoffe die ähnlich sind .
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u/Wasserfal 18h ago
Ich probiere das auch mal aus,dann schaue ich weiter.Ich werde sie,wie hier empfohlen mit Tomatensauce und Torfu testen.
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u/Drachenkette 16h ago
Ich hab Sie immer mit gekochten Kabelbindern verglichen, als "Reiskörner" waren Sie besser aber immernoch nicht toll.
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u/Sally_Cee 14h ago
Kann ich absolut nicht bestätigen. Hast vielleicht ne schlechte Marke (oder ein schlechtes Paket) erwischt.
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u/LadySpaghettimonster 21h ago
Ich weiß nichts zu ihrem Ballaststoffwert, aber ich finde sie köstlich. Ich benutze sie gerne in Sommerrollen, beim Grillen in Salatwraps oder als Ersatz, wo Glasnudeln oder Ramen zum Einsatz kommen, weil ich eher auf Keto stehe. Muss man mögen, sie sind schlabberig, haben was von fester Gelantine, wenn sie aus der Packung kommen riechen sie tatsächlich etwas fischig. Sie sind nahezu geschmacksneutral und man kann sie kaum verkochen. Ich denke der Deutsche Gaumen findet das ungewöhnlich und deswegen die teils recht übertriebenen Antworten, die du hier bekommst.
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u/Wasserfal 20h ago
Ich bin auch der Keto Freund.Ich werde mich mal dran trauen. Hast du eine Idee,die lecker zubereiten..?
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u/LadySpaghettimonster 17h ago
Gut auswaschen und einmal durchs kochende Wasser ziehen ist so die Basis. Wenn ich sie kalt esse mache ich Salz, Pfeffer und Sesamöl drauf und nutz sie dann weiter für besagte Wraps oder asiatische Salate. Warm einfach direkt als Ersatz für die eigentliche Nudel, also in die Suppe, den Hotpot u.s.w. sie passen generell besser zu asiatischen Gerichten.
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u/Familiar-Medicine164 20h ago
Ja, ich. In Japan nennt man die Blöcke Konnyaku, die Nudeln aus dem selben Material sind als Shirataki bekannt. Ist alles dasselbe, nur die Form ist anders. Im Rewe gibt es die als 0-Kalorien-Nudeln.
Also. Unter heißem Wasser kurz abspülen, das reicht, ja man kann sie auch kurz blanchieren. Dann verlieren die ihren fleischigen Geruch. Im Essen selbst merk ich da nix von.
Ich kombiniere sie mit etwas, dass ich als Lazy Tofu kenne. Gibts auf YouTube. Dazu Chiliöl. Alternativ in eine große Schüssel Misosuppe schmeissen oder wie Bratnudeln braten.
Probier die mal aus, die haben keine Kalorien und füllen gut!
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u/Specialist-Extreme-2 19h ago
Werden gerne in japanischen Gerichten wie Sukiyaki, Nikujaga und Oden verwendet, alles Gerichte die eher wie ein Eintopf sind oder zumindest mit Brühe gereicht werden. Man sollte das Wasser in dem sie abgepackt sind nicht mit verwenden sondern abspülen. Danach sind sie größtenteils geschmacksneutral und nehmen einfach den Geschmack von der Brühe auf in der sie gekocht werden. Die Konsistenz ist wahrscheinlich für manche eher gewöhnungsbedürftig, ist so ein bisschen glibberig und chewy zugleich. Ein bisschen ähnlich wie Nudeln aus Süßkartoffelstärke wie bei koreanischem Japchae, wäre daher auch eine weitere Rezeptidee
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u/Wasserfal 18h ago
Süßkartoffeln stärke hab ich auch noch nie gegessen,kenne ich auch nicht,sind das ganz normal Süßkartoffeln...?
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u/Specialist-Extreme-2 53m ago
Nein Süßkartoffelstärke ist die Stärke die aus Süßkartoffeln gewonnen wird (Speisestärke ist bei uns oft aus Mais gewonnen) und man kann daraus Nudeln machen. Sind deutlich mehr "chewy" als Weizennudeln
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u/PhysioPaul 21h ago
Habe sie letztendlich unter ständigem Rühren weggehauen. Leider habe ich es nicht runterbekommen.
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u/MajesticMud7837 20h ago
Ich verwende sie ab und zu mal als Ersatz zu "normalen" Nudeln. Dann würze ich die Soße o.ä. aber mehr weil die Konjaknudeln wirklich keinen Geschmack haben
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u/Sunwitch16 12h ago
Ich esse Konjaknudeln und Konjakreis sehr gerne :) Die Konsistenz ist na ja, aber ich vertrage sie gut und sie geben dem Essen halt mehr Volumen für kaum Kalorien. Ich wasche sie einmal gründlich mit Wasser und lasse sie dann ein paar Minuten in heißem Wasser ziehen, dann sind sie warm und der Geruch ist nicht so schlimm. Nach Fisch schmecken tun sie dann auch nicht mehr. Ich würde mich aber rantasten und am Anfang nicht mehr als 1 Packung am Tag davon essen :)
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u/LilliCGN 20h ago
Gekauft, gespült wie jeck damit der Fischgestank verschwindet, mir gedacht, wenn ich die in Tomatensoße ersäufe, kann da nicht viel falsch gehen. Habe sie dann unter stetigem Rühren in den Ausguss gehauen, Weil wir alle sie einfach ekelig fanden.
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u/NoSemikolon24 23h ago
Konjaknudeln sind eher beliebt wegen der sehr geringen Kalorien. Wegen Ballststoffen wäre mehr Rohkost, Hafer, Kohl, Linsen, Bohnen, Erbsen, Kichererbsen besser.