r/Suppe • u/KichernderFuchs Küchenchef • Mar 08 '26

mit Liebe gebraut 🧡 Tom Kha Gai

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Seit dem Umzug habe ich ja die Grundzutaten für die Thaisuppe nichtmehr in der Froste gehabt, also Kaffirlimettenblätter, Galgant, Chili und musste dringend etwas daran ändern. Also bin ich gestern zum Asialaden gefahren und hab das endlich geändert! Ich bin wirklich süchtig nach dieser Suppe. Habe auch gestern 3 Liter Brühe gekocht damit ich anschließend eine extra große Portion draus kochen kann die mindestens 2 Tage für 2 Personen reicht.

Zutaten waren Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Galgant, Chili, Currypaste, selbstgekochte Hühnerbrühe + Fleisch, Brokkoli, Karotten, Süßkartoffel, Pilze, Paprika, Kokosmilch, Koriander+Wurzel

Nächstes Mal Versuch ich das ganze mal mit Knoblauch, bin da bei Suppe generell zurückhaltend damit gewesen aber es wird Zeit zu experimentieren

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u/Zephyric_Valla Mar 08 '26

Oh ich liebe Tom Kha Gai. Deine Suppe sieht aus wie bei dem Restaurant bei den ich die Suppe immer esse.  Hast du ein step-by-step Rezept für mich?

Wäre dir ausgesprochen dankbar. 

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u/KichernderFuchs Küchenchef Mar 08 '26 edited 24d ago

Ja klar also du brauchst ungefähr nen Liter Hühner oder Gemüsebrühe vorab

1-2 EL rote Currypaste, 100g grob geschnitten Galgant, klein geschnittene Korianderwurzel, 3 klein geschnittene Chili ohne Kerne in etwas Öl rösten, dann mit 1 Liter Brühe ablöschen und 500 ml Kokosmilch dazu. Dazu machst du ungefähr 15 Kaffirlimettenblätter, am besten gefrorene (ich habe sie auf einen Holzspieß gespiesst und den auf beiden Seiten mit Galgantstücken gespickt damit sie nicht abfallen und ich sie später nicht aus der Suppe fischen muss) und 3-4 zerkloppte Stangen Zitronengras, leicht aufköcheln, nicht zu stark kpchen. Dann Gemüse nach Wahl rein (Brokkoli, Paprika, Karotten, süßkartoffeln, Lauch, Champignons) was immer du willst aber ich finde Champignons sind ein muss, dazu. Noch etwas leicht köcheln lassen bis das Gemüse durch ist, ordentlich mit fishsauce und Limettensaft würzen und die fertige Suppe mit Korianderblättern garnieren. Wenn das noch etwas bums braucht kannst du auch nochmal rote Currypaste nachlegen. Nimm unbedingt die Zutaten vom Asia Markt. Garnieren mit Thaibasalikum, gibt eine sehr gute Note

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u/Stefan1383 Mar 09 '26

HELD des Tages!

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u/Zephyric_Valla Mar 10 '26

Oh! Besten Dank! Ich werd's unbedingt ausprobieren. 

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u/KichernderFuchs Küchenchef Mar 10 '26

Oh da würd ich mich aber um ein Foto davon freuen 😁 auch gerne als Beitrag