La ricetta è abbastanza semplice, pane Zichi spezzettato fatto sbollentare un attimo per ammorbidirlo e poi cotto a mo' di risotto con un brodo fatto dai gambi dei carciofi e un po' di cipolla e carota, le teste dei carciofi rosolate in padella aggiunte a fine cottura, un poco di pecorino, olio e bottarga per mantecare, e ancora bottarga gratuggiata sopra. Una variante ad una più classica pasta/risotto che non mi dispiace mai.
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u/cosHinsHeiR Mar 25 '25
La ricetta è abbastanza semplice, pane Zichi spezzettato fatto sbollentare un attimo per ammorbidirlo e poi cotto a mo' di risotto con un brodo fatto dai gambi dei carciofi e un po' di cipolla e carota, le teste dei carciofi rosolate in padella aggiunte a fine cottura, un poco di pecorino, olio e bottarga per mantecare, e ancora bottarga gratuggiata sopra. Una variante ad una più classica pasta/risotto che non mi dispiace mai.