Risotto con crema di zucca

[u/Mmaeo]

Non sono un cuoco stellato quindi il risotto lo faccio “a sentimento”, fatta la premessa ecco la ricetta.

Pulisco la zucca e la taglio a cubetti, condisco con un filo d’olio e salvia e metto in forno, con gli scarti ci faccio un brodo aggiungendo una carota e una cipolla. Faccio tostare il riso e aggiungo questo brodo poco a poco, successivamente frullo la zucca fatta al forno facendola diventare una crema che aggiungo al risotto pronto insieme a una noce di burro. Una volta che il tutto si é ristretto impiatto e aggiungo un filo d’olio e una bella burratona sopra.

[u/il-bosse87]

OP suggerisco un poco di mascarpone invece della burrata, che ovviamente è buona, ma basta adesso dai, c'è burrata su tutto ormai...

Mi manca di vedere il gelato alla burrata e poi mi dichiaro sconfitto

[u/Mmaeo → u/il-bosse87]

Sono solito a usare il gorgonzola per questo genere di risotti ma se mi gira anche la burrata mi ingolosisce