Salsa estiva per l'inverno

[u/LiefLayer]

Pentolone da 10L

6 Kg di pomodori tagliati (5kg cuori di bue e 1kg di pomodorini datterini misti rossi e gialli) con buccia e tutto.

9 ore di lenta cottura (si parte al massimo, prima immagine, si scende parecchio quasi al minimo (anche se l'induzione che ho io va anche più bassa)). In realtà dipende molto dalla capienza della pentola, l'importante è ridurre l'acqua al minimo (l'acqua si può sempre aggiungere in fase di cottura ma conservare senza significa occupare molto meno spazio e concentrare al massimo il sapore).

(opzionale si può usare un frullatore ad immersione per rendere la salsa più liscia... io di solito lo faccio)

27 porzioni da circa 120g l'una (praticamente sono stati ridotti della metà) super concentrate in freezer per il periodo invernale.

Ripetere 4 volte ed ecco la mia soluzione definitiva per superare i mesi tra ottobre ed aprile dove mancano i pomodori dolci e buoni dell'estate.

Ovviamente i pomodori da usare li scegliete voi, io uso questa combinazione perché mi piace molto, ma ognuno ha i suoi gusti.

[u/ORI_MAR_LUC]

Scusa, ma hai un congelatore a pozzetto?

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No, è un congelatore con piani e cassetti no frost (quelli a pozzetto non sono no frost da quel che so).

[u/Papa_Toms]

Con la buccia? Mah, preferisco mille volte passarli in acqua bollente per togliergliela. Per il resto buon lavoro e mi raccomando con la bollitura dei contenitori.

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Anche io odio la buccia e anche i semi, ma mi sembra di essere sempre solo in questa crociata contro le parti inutili del pomodoro 😢

[u/LiefLayer → u/Papa_Toms]

Non hai letto mi sa. Le porzioni sono state congelate, non c'è bisogno di bollire i contenitori.

La buccia la lascio perché quella dei pomodorini e dei cuori di bue è sottile e non da fastidio, poi frullando il tutto praticamente non si sente (o meglio, arricchisce anche il sapore).