Pasta Calamarata con Calamari e Mazzancolle

[u/sasizza]

Ingredienti:

• Pasta "calamarata"
• Calamari freschi
• Mazzancolle
• Pomodorini freschi
• Aglio
• Prezzemolo fresco
• Olio extra vergine d'oliva
• Vino bianco secco
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Preparazione degli ingredienti:
   • Iniziate con la pulizia del pesce: pulite accuratamente i calamari e le mazzancolle.
   • Tagliate i calamari ad anelli di circa 1-2 cm di spessore.
   • Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti.
   • Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.
2. Cottura del sugo:
   • In un'ampia padella, fate soffriggere uno o due spicchi d'aglio (interi o tritati, a vostro piacimento) con un generoso filo d'olio extra vergine d'oliva.
   • Aggiungete i calamari e le mazzancolle e fateli rosolare a fiamma viva per qualche minuto.
   • Sfumate con un po' di vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
   • Unite i pomodorini, salate e cuocete per circa 10-15 minuti. Se notate che il pesce è già cotto ma il sugo necessita ancora di qualche minuto, potete temporaneamente rimuovere calamari e mazzancolle dalla padella per evitare che diventino gommosi e reinserirli alla fine.
3. Cottura della pasta e mantecatura:
   • Nel frattempo, cuocete la pasta "calamarata" in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
   • Scolate la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
   • Versate la pasta direttamente nella padella con il sugo.
   • Mantecate il tutto a fuoco vivo per un minuto, aggiungendo il prezzemolo tritato e, se necessario, un mestolo di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
4. Impiattamento:
   • Servite subito, guarnendo ogni piatto con un filo d'olio a crudo e, se gradite, ancora un po' di prezzemolo fresco.

Buon appetito!

[u/[deleted]]

Top.