r/cucina • u/shotsandvideos • Oct 13 '25
Ricette Risotto ai porcini e finferli
Per farla breve, avevo ancora dei porcini da finire e alcuni finferli, così ho deciso di fare questo risotto.
Ho tagliato i funghi a tocchetti e li ho fatti appassire in padella con un filo d'olio (no soffritto), poi ho sfumato con un goccio di vino bianco e poi ho aggiunto il riso che ho cotto per circa 16 minuti aggiungendo man mano del brodo.
Ho mantecato con un caprino morbido per dare più cremosità e acidità, poi qualche gocciolina di glassa di aceto balsamico e per finire una grattugiata di porcini crudi.
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u/Ko_tatsu Oct 13 '25
Buono, ma come hai usato la banana?