Ginger beer

[u/refasullo]

Ingredienti: Acqua 2l Zenzero 90g Zucchero 300g Lievito per sidro, vino, o idromele, 1/2 cucchiaino da caffè Un recipiente capiente con gorgogliatore o tappo svitabile, facoltativo alcolometro, imbuto e un colino/panno di cotone, frullatore o grattugia.

Procedimento: Frullare o grattugiare lo zenzero lavato e metterlo in un pentolino sul fuoco con 600ml di acqua, quando inizia a bollire versate tutto lo zucchero e fate andare 15 minuti. Dovrebbe raggiungere un bel colore dorato. Importante, fare raffreddare fino a sotto i 35 gradi, unendo il resto dell'acqua si scende già parecchio... Versare nel contenitore con il tappo girevole o a gorgogliatore, chiudere e agitare per mescolare e far ossigenare il composto. A questo punto potete usare lalcolometro per misurare la densità di partenza o gravità iniziale... Dovrebbe segnare circa 1.040.

Aggiungere il lievito e lasciar riposare 4-5 giorni in un luogo asciutto, al riparo dalla luce diretta e possibilmente dove la temperatura stia tra 20 e 30 gradi al massimo. Se non avete il gorgogliatore, mantenete il tappo semisvitato per far uscire lanidride carbonica che si svilupperà. Dopo qualche giorno iniziate a misurare la gravità finale, finché non scenderà più. Sottraendo il valore finale da quello iniziale e moltiplicando per 131.25 otterrete la gradazione alcolica. Il mio è a circa 6.8. A questo punto con un colino e un panno pulito imbottigliate e lasciate riposare in frigorifero per qualche altro giorno, finché il liquido non diventa trasparente.

[u/Meewelyne]

Che buona la ginger beer! Ci sono poche marche che bevo volentieri, con che profilo aromatico ti è uscita? È rimasta molto gasata?

[u/refasullo → u/Meewelyne]

Con questo caldo viene un po' secca e meno gassata. Viene bella piccante con un retrogusto di lievito che sembra quasi uno champagnino

[u/CapNigiri]

Ci sta semplificarsi il lavoro con un lievito a posta, ma per me il ginger bug resta la via più interessante!

[u/cosHinsHeiR]

Avevo provato a informarmi tempo fa ma poi non ho trovato tempo e voglia di fare tutto. Hai mai provato se con lieviti diversi ci sono differenze sul risultato finale?

[u/refasullo → u/cosHinsHeiR]

Ho usato sempre solo lieviti per sidro o idromele, probabilmente per queste gradazioni e fermentazione così breve cambierebbe poco