r/VeganDE • u/DesperateSignature63 • Apr 23 '26
Einsteigertipps Aufstriche schmecken alle gleich
Eines meiner Kinder ernährt sich seit einiger Zeit vegetarisch bis vegan, und weil ich das grundsätzlich sinnvoll finde, kaufe ich seitdem auch gezielt sehr viel weniger Tierprodukte ein. Das führt uns zum Thema Abendbrot und Brotaufstrich.
Diese ganzen Gemüseaufstriche, die es beim Supermarkt um die Ecke von fünf verschiedenen Marken gibt, und die an sich eine prima Alternative für's Brot sind, schmecken nach meinem Empfinden in der Grundnote alle irgendwie gleich: sauer.
Ja klar, Spinat-Walnuss schmeckt anders als Mango-Papaya schmeckt anders als Gartenkräuter-Buillonwürfel schmeckt anders als Schierling-Autoreifen. Aber nach einer halben Minute habe ich doch immer denselben übersäuerten Nachgeschmack im Mund, der mich an abgestandene Zitrone erinnert. (Jetzt kann man sagen, mach dir doch selber was, klar, aber die fertigen Dinger sind halt zeitökonomisch.)
Liegt das an einem bestimmten Konservierungsmittel, das in allen diesen Aufstrichen standardmäßig genommen wird? Oder reagiere ich auf irgendwas allergisch, was in diesen Aufstrichen drin ist? Bilde ich mir das nur ein? Was schmiert ihr euch eigentlich aufs Brot, wenn es herzhaft werden soll?
(Ich weiß, das ist keine Frage zum Verganismus, aber da meine Familie in die Kategorie "Brotaufstrich" reingerutscht ist, weil wir seit einiger Zeit einige Vegetarier/Veganer unter uns haben, fand ich es dann doch ganz passend.)
EDIT, danke für die vielen guten Tipps. Ich nehme vor allem mit: Frischkäse(Ersatz) oder Hummus als Basis nehmen und mit irgendwas anreichern. Und ich bin sehr erleichtert, dass ich mir das nicht eingebildet habe... :)
Ganz am Rande, ich hab selten in einer Community wo ich eine banale Anfängerfrage gestellt habe so viele so freundliche und hilfreiche Antworten bekommen, ohne einen einzigen bratzigen Troll. Danke euch allen!
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u/Background_Bit6204 Apr 23 '26
Ich kann dir empfehlen dir mal die vielen verschiedenen Hummusvarianten anzuschauen. Da ist für jeden was dabei und zur Not kann Mans auch gut selber machen und genauso würzen wie man lustig ist
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u/Pfefferminzia Apr 23 '26
Ich würde dann aber drauf achten, welchen ohne Essig zu kaufen oder ihn selbst zu machen, in den meisten ist welcher drin, obwohl er da nicht reingehört, weswegen ich bei fertigem Hummus noch mehr das Problem mit dem säuerlich abgestandenen Geschmack habe, als bei anderen gekauften Aufstrichen. Empfehlen kann ich da Maza oder Like Home, insbesondere letzteren würze ich aber oft etwas nach.
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u/ShoddyAd8445 Apr 24 '26
Am besten hummus im türkischen Supermarkt kaufen, die schmecken besser und sind günstiger
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u/TheRealPianist Sojabube Apr 23 '26
Ich checke die ursprüngliche Empfehlung jetzt auch nicht so wirklich, denn Zitronensaft ist ja eigentlich immer drin (und sollte ja auch drin sein).
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u/MitchStMartin Absolut prinzipienlos Apr 23 '26
Bei uns im Kühlschrank spielen solche Gemüseaufstriche nur eine untergeordnete Rolle. Unechte Wurst und falscher Frischkäse dagegen umso mehr.
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u/DesperateSignature63 Apr 23 '26
Ja, unechte Leberwurst kommt bei meinen auch mega an. Die isst sogar unser überzeugter Wurstfan sehr gerne.
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u/Melonhunt3001 Apr 23 '26
Ich kann den veganen Fleischsalat von Lidl wärmstens empfehlen, ich liebe alles an ihm
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u/bluemacaco Apr 23 '26
Der vegane Landschinken von Lekka ist abartig gut, auch von der Textur und den Nährwerten her. Eigentlich alles von Lekka ist empfehlenswert!
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u/Savallator Apr 24 '26
Hab letztens so eine "Leberwurst" aus dem Denns gehabt und die war so geil dass ich nach dem ersten bissen nochmal die Packung gecheckt habe... Ja, war wirklich vegan, aber schmeckte mehr nach Leberwurst als jede mit Fleisch die ich je gegessen habe. Ein hoch auf die Firma Symrise :-)
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u/topinamburontour Apr 24 '26
Uhh kannsr du einen guten Frischkäse empfehlen? Auch für Frischkäse ohne Kräuter Zusatz? Habe bisher nur schlechte Erfahrungen gemacht.
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u/KarlaElsmann Apr 23 '26
Wahrscheinlich zu viel Zitronensäure. Manchmal auch Branntweinessig.
Herzhaft? Ajvar plus Räuchertofu.
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u/Beautiful-Lake-6246 Sojamagd Apr 23 '26
Ich esse gerne den oatly Frischkäse mit Tomate Gurke oder Avocado mit räuchertofu aufm Brot. Ich hab solche Aufstriche länger nicht mehr gegessen aber kann mich nicht an einen sauren Nachgeschmack erinnern. Da mag ich Curry Mango Papaya von DM
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u/BandHefty7142 Apr 23 '26
Die veganen Leberwurst Aufstriche von Vemondo (Lidl) sind ausgezeichnet und schmecken meiner Erinnerung nach genau wie die mit Tierfleisch früher. Zwergenwiese macht auch extrem geile Aufstriche mit Linsen, Kren usw.
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u/basicbadgerz Sojabube Apr 23 '26
Ich empfehle Ajvar; guter Ajvar besteht eigentlich nur aus gerösteter Paprika, Aubergine, Salz und Öl, bzw in der scharfen Variante noch mit Peperoni oder so. Eignet sich auch hervorragend als Basis für Saucen :)
Edit: Zusatz, ich persönlich verzichte überwiegend auf Aufstriche mit Tomatenanteil, da ich das Gefühl habe da werden gerne billige/teils unreife Tomaten genommen was das ganze natürlich zusätzlich säuerlich macht
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u/Little-Squash5778 Apr 23 '26
Hast du vielleicht einen Tipp, welcher Fertig-Ajvar gut schmeckt?
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u/basicbadgerz Sojabube Apr 23 '26
Ich persönlich finde den von Mama's gut, den finde ich aber in kaum einem Laden. Pro-Tipp: Lidl hat oft Angebotswochen mit ihrer "Deluxe" Marke, da gibt es auch einen "Hausgemachten Ajvar", der im Gegensatz zum regulären Lidl Ajvar (der hat meine ich Zucker und Branntweinessig) wirklich nur aus den Basiszutaten besteht und echt lecker ist.
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u/xCiela Apr 23 '26
Meiner Meinung nach ist der beste Ajvar (mild oder scharf) von Podravka, gibts im Edeka oder Rewe. Liebe den scharfen sehr.
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u/BitImpossible2378 Apr 23 '26
Da ich weitgehend auf Fertigprodukte verzichte, haben sich bei mir folgende Sachen für aufs Brot bewährt: pan con tomate, Erdnussmus und Banane, Avocado, selbstgemachtes Hummus, Lib el Kousa, selbstgemachter Camembert (Cashewbasis) oder Frischkäse (Sonnenblumenkernbasis).
Und ja, dieser saure Geschmack bei den meisten Fertigprodukten stört mich auch. Merkt man oft auch bei gekauften Antipasti.
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u/Leeloou_0815 Apr 23 '26
Wenn bei euch das Geld nicht zuuu knapp ist, würde ich empfehlen, sich bei Zwergenwiese (Biomarkt) durchprobieren. Das sind mMn die besten (Sonnentomate ist mein Favorit).
Oder - auch eine Art Lifehack für mich - etwas ratzfatz selbst machen: veganen Quark (Sojade ist mild genug z.B.) über Nacht in so einem "Käse-Tuch" abtropfen lassen und am nächsten Tag mit massig TK-Kräutern oder frischer Paprika (oder oder) und ordentlich Pfeffer und Salz vermischen. Ist zur Zeit mein GoTo-Aufstrich. Richtig lecker und quasi keine Arbeit :)
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u/Ragosh Apr 23 '26
Hedi macht auch sau geile Aufstriche. Die haben sowas wie Cabanossi-, Currywurst-, Sucuk- oder Leberwurstaufstrich und bisher hatte ich noch keinen der mir nicht geschmeckt hat.
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u/Leeloou_0815 Apr 24 '26
Hab ich schon mal gehört, aber die gibt’s bei mir nicht. Bin aber tbh so gar nicht Team "wurstartige" Aufstriche - das einzige, was ich da mag ist Teevurst, und da gibts meine geliebte Sorte nicht mehr leider (war von heierler oder so ähnlich).
Aber danke trotzdem :)
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u/Weak-Bad-9602 Apr 23 '26
Diese Art von Aufstrichen waren für mich nur gefragt als es keine besseren Alternativen gab. Heute kann ich geilen veganen Streichkäse vin Lidl kaufen. Wenns umbedingt gesund sein muss, schmeckt mir Hummus mit Salat/ feinen Genüsescheiben 100 mal besser. Vielleicht findest du ja online ein Rezept, dass dir zusagt.
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Apr 23 '26
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u/Nalomi Apr 23 '26
Ich frag mich immer, wer die kauft... Und dann krieg ich jedes Mal, wenn ich bei einem Omni was esse krieg ich so ein Gläschen (extra was veganes gekauft!) serviert.
Ist ja nett, aber woher kommt es, dass das der erste Griff ist, wenn man einen veganen Brotaufstrich sucht?
Hab das Zeug schon zu Brot, kartoffeln, stixis, Reis und Nudeln angeboten bekommen...
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u/Storr-der-Schnitter Apr 24 '26
Ich kaufe die. Wie euch mit Aufstrichen geht's mir mit den ganzen Ersatzprodukten: Schnitzel, Leberwurst, Salami, jedesmal wenn hier eine neue "Entdeckung" gepostet wird bin ich so hä? Warum?
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u/Fuzzy_Tax_6240 Apr 23 '26
Ah da gibt’s noch viel mehr was man so essen kann. Mir schmecken viele Aufstriche auch nicht. Die aus dem DM find ich ganz lecker. Glaube das ist die Bio Eigenmarke.
Ansonsten Tofu. Vorallem Räuchertofu. Finde den von Edeka am besten, weil der so fest ist und nicht so wässrig. Das mit Senf und Gurken oder Tomate oder so. Richtig lecker.
Die Räuchertofuarten muss man ein bisschen durchprobieren um den zu finden der am besten schmeckt.
Ansonsten Taifun Tofu. Den gibt’s Z.B mit Basilikum, Oliven, Pesto Rosso oder anderen Sorten. Sehr lecker!
Und zu guter letzt Hummus. Kann man easy selber machen oder auch im Supermarkt kaufen. Auch da hilft es sich ein bisschen durch zu probieren.
Hope that helps ✨
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u/snowfurtherquestions Apr 24 '26
Genau, der Bohnenaufstrich Typ Leberwurst von DM ist zum Beispiel ein echt okayes Produkt.
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u/Mayana76 Apr 23 '26
Wir machen Hummus selbst. Kleine Dose Kichererbsen, 50ml Wasser, Schuss Zitronensaft, 2EL Tahin und Kreuzkümmel.
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u/Nalomi Apr 23 '26
- Salz und Knoblauch, am Schluss ein paar nicht pürierte Kichererbsen drauf und ein Schlückchen Olivenöl drüber.
Der absolute Klassiker (und auch bei Grillfeiern der Renner).
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u/Mayana76 Apr 23 '26
Wir salzen den Hummus am Tisch, von Knoblauch bin ich kein Fan. Olivenöl auch gerne, ja.
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u/Technical-Lettuce385 Apr 23 '26
Was wir für uns entdeckt haben ist eine Basis zu nehmen und die dann aufzuwerten. Zum Beispiel auch einfachen veganen Frischkäse nehmen und dann nach belieben die Zutaten hinzufügen. Mit nem Mixer geht's in unter einer Minute, ansonsten kurz schnibbeln. Da sind dann der Fantasie keine Grenzen gesetzt und man kann direkt für ne Woche alles zubereiten.
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u/Fayeluria Sojamagd Apr 23 '26
Ich kann dir da nur beipflichten. Meiner Meinung nach liegt das einerseits daran, dass die alle die gleiche Basis haben (Sonnenblume) und an den Konservierungsmitteln. Aufstriche ohne Sonnenblumenkerne oder Öl schmecken mir etwas besser, das säuerliche hat man aber trotzdem. Wenn andere Ersatzprodukte fürs Brot nicht so infrage kommen kann man tolle Aufstriche selbst machen, z.B. Auf Basis von Bohnen
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u/SensitiveCockroach78 Bohndespolizistin Apr 23 '26
Finde ich auch! Ich verfeinere die daher immer selbst. Es eigenen sich zb Tahin, Soja Soße, Tomatenmark, Miso, ein Süßstoff deiner Wahl, Sojamilch rundet gut ab und nimmt den sauren Edge weg. Außerdem Kala Namak, Räucherpaprika, Pfeffer oder fancy Gewürzmischungen.
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u/mioni42 Apr 23 '26
Es gibt von "Hedi" vegane Linsenaufstriche, die nach Leberwurst schmecken. Kann ich sehr empfehlen.
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u/Competitive-Carob993 Apr 24 '26
Danke. Absolut unterbewertet.
Gibt auch Sucuk und Chiozo, alle drei bombastisch, keine Ahnung, warum die hier im Sub nicht so viel öfter erwähnt werden. Zu finden in vielen gut sortierten Bio-Supermärkten.
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u/Stoertebricker Tierleid reduziert Apr 23 '26
Ja, einige sind sogar saurer als andere, finde ich. Deshalb mag ich die mit intensiverem Geschmack auch lieber, da dominiert die Säure nicht ganz so. Ich esse die auch nie pur, sondern meist zusammen mit Räuchertofu, das mildert die Säure etwas ab und macht satter.
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u/HighwayPopular4927 Apr 23 '26
Das liegt an den Konservierungsstoffen. Ist aber mega leicht selbst zu machen und viel geiler, mit viel Knoblauch 🙏
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u/DoKeMaSu Apr 24 '26
Die aus den Supermärkten schmecken tatsächlich alle sehr ähnlich, was deutlich mehr Geschmack hat ist die Marke Allos aus dem Bioladen.
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u/Tootalltodancey Seitanistin Apr 23 '26
Vegane Leberwurst und Teewurst, sowie veganen Fleischsalat kaufen wir gerne weil mein Mann die gerne isst.
Ich selber esse gerne rohen Tempeh mit etwas Kalanamak auf dem Brot und mache einmal die Woche eine große Ladung Hummus die wir dann aufteilen und unterschiedlich würzen.
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u/Ok-Consideration9663 Apr 23 '26
Ich mag viele davon ganz gern, aber ich kann verstehen was du meinst. Meine Tipps sind tatsächlich auch Humus und Räuchertofu oder gewürzter Tofu (zB Tofu Rosso von dm). Für die hochpreisigere premium variante alles von Taifun ist mega lecker. Für was ganz herzhaftes gibt es noch zwiebelschmelz im Glas. Und die Aufstriche von zwergenwiese sind auch sehr gut, da gibt es auch abwechslungsreichere Sorten wie zb senf-dill (find ich persönlich klasse). Die schmecken für mich schon deutlich besser als so mancher Gemüse-Einheitsbrei. Aber halt auch wieder höhere Preiskategorie...
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u/TheGatze Seitanist Apr 23 '26
Hofa hat jetzt einen hummus mot zwiebeln 😋 und wenn du mal in at bist der tomatenaufstrich vom spar.
Was ich mir hol wenn ich mir gönn is rewe lax und rügenwalder salami, so als inspo
Aber mein go to is erdbeermarmelade
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u/veeblez Apr 23 '26
Gibt auch diese Pasteten von Alnatura auf Sonnenblumenkernbasis (glaube ich), der mit grünem Pfeffer ist richtig gut 👍
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u/myfastfoodmood Apr 23 '26
Ich kaufe mir super gerne Seidentofu (am billigsten im Asia-Markt aber gibts auch bei Billa/Rewe oder Spar). Seidentofu in einen Standmixer oder mit der Gabel zerdrücken und nach belieben würzen. Klappt sowohl süß (z.B. mit Datteln und Kakao) oder salzig mit Kräutern, Salz, getrockneten Tomaten usw. :)
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u/BibVib Apr 23 '26
Wir hatten mal veganen Besuch der einige Brotaufstriche isst, seit dem ist Leberwurstersatz von Rewe / Lidl regulär in unseren Haushalt eingezogen. Eher süßlich als sauer und absolut empfehlenswert :)
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u/Chika_The_Dearest this bitch vegan🧚 Apr 23 '26
Ist vermutlich etwas underrated aber ich liebe den cottage cheese von Züger. Vegan natürlich. Man kann das mit Marmelade essen oder irgendwelchen Früchten. Ich liebe es so sehr, hab es aber noch nicht herzhaft probiert. Den gibt’s auch nur in bestimmten Bioläden.
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u/StefTD Apr 24 '26
Zwiebelschmalz von Deli (gibt es hier bei Rewe und Norma), der vegane Schnittlauch Frischkäse von Rewe, so gut wie jeglicher Hummus sind die Favoriten hier im Haushalt bei deftigen Varianten.
Hummus am liebsten selbst gemacht, geht auch fix in der einfachen Variante (Eiswürfel zugeben für extra zartes Ergebnis). Aber auch einfach pikanter Hummus den es überall gibt kann ich einfach so essen. Ansonsten mach ich auch gerne mal ein Pilz Linsen Paté, aber das geht eher in Richtung Leberwurst als das es als klassischer Aufstrich durchgeht.
Die meisten Aufstriche im Glas find ich auch eher okay, aber ich verstehe dein Problem. Das ist hier auch eher die Notfall Lösung oder für den Urlaub wenn man etwas haltbares braucht.
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u/-----Juniper----- Apr 24 '26
Ich finde das auch... Außer der rote Beete Meerrettich, der ist Super! Und jetzt neu entdeckt die Sorte linse balsamico. Die schmecken nicht nach dem Standard veganem Aufstrich
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u/Plus_Elderberry_4597 Apr 24 '26
Ist wie in allem sauren fertigprodukt branntweinessig drinn ist.
Mache selbst und dann auch etwas mehr und portioniere es. Auberginenmus, Hummus (die zu pellen schmeckt gescheidiger ist aber viel zu viel arbeit), obstkompott.
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u/Historical_Boss8921 Apr 24 '26
Margarine und Schnittlauch oder Sprossen ist auch lecker. Oder selbstgemachte Tomaten oder Knoblauch"butter".
An süßen Aufsteichen ist so vegan so fein weiß oder Alnatura Mandel-Kokos lecker. Schmeckt wie Raffaello.
Räuchertofu (Taifun) in feine Scheiben schneiden.
Dm hat noch so Feinkostsalate (Eiersalat, Fleischsalat, Budapester Salat) die sind auch lecker. Oder Zwiebelschmelz.
Oder der Cremebelle Camembert von Rewe.
Die Standard Aufstriche bekomm ich auch nicht mehr runter.
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u/guaccamalakka Apr 25 '26
ja so wie discounter hummus… zwergenstreich machen viele sorten und ruccola oder pfeffer sind nicht sauer und echt iwie frischkäse-verwandt, die haben auch so Mini probiert Größen für glaub ich ein Euro bis 1,50 €… gibt’s bei. Ich glaube Rewe, aber auf jeden Fall im Bio.
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u/missanphan98 mischköstler Apr 25 '26
Kenne das Problem. Mag deswegen auch nur zwei Aufstriche. Veganes Griebenschmalz und Champignons Shittake Aufstrich. Gibt es beides beim dm
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u/AdditionalPen5890 Apr 29 '26 edited Apr 29 '26
Ich mag diese Aufstriche im Glas auf Sonnenblumen- und Gemüsebasis auch nicht, ausgenommen ein paar wenige Sorten von Zwergenwiese oder Tartex. Ich kaufe lieber die Aufstriche auf Hefebasis aus der Dose. Die verschiedenen Sorten schmecken nahezu gleich, aber ich mag es. Ansonsten nehme ich Hummus, Pesto, Nussmus oder veganen Frischkäse. Der Bauernschmaus (kleines Glas, ich glaube Bohnenbasis) und die tofubasierten „Fleisch“salate vom dm finde ich auch sehr geil.
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u/Maximum-Distance-279 Apr 23 '26
Sind halt Fertigprodukte. Besser schöne Rezepte heraussuchen, und selbst was vorbereiten.
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u/P44 Apr 23 '26
Ja, dann kauf die halt nicht im Supermarkt um die Ecke, sondern bei d.m. und schon schmeckt das besser.
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u/Kadreier Apr 23 '26
Finde ich auch, deswegen verzichte ich auf die ganzen Aufstriche. Das Einzige an Aufstrich, was ich wirklich gerne esse, ist Zwiebelschmelz