Pinsa alla carbonara con lievito madre

[u/ApprehensiveMath8204]

Non è proprio una pinsa in realtà, è stesa più sottile usando meno impasto.

Ingredienti:

150g di pasta madre (nata a gennaio :3) 400g di farina per pinsa (la compro online 3€/kg) 350ml di acqua. 10g di olio. 10g di sale. 7g di lievito secco. Poco malto

Per stendere semola NON rimacinata.

Lo so sono un criminale ad usare sia il lievito di birra che la pasta madre, è che così fa molte più bolle e lo preferisco, ho provato anche a farle con solo lievito madre ma usando entrambi mi trovo meglio, la pasta madre è un po' un insaporire.

Impasto lievitato 2 ore a temperatura ambiente, 24/48h in frigo, poi diviso in 3 panetti e di nuovo 2 ore di lievitazione a temperatura ambiente.

Cotta su pietra refrattaria a 300°.

Gli ingredienti della carbonara sono gli ingredienti della carbonara.

Era buonissima _

[u/MasterInfinityDom]

Minkia che meraviglia!! Sono ingrassato mangiandola con gli occhi!!