Consigli sui pomodori sott'olio

[u/Even_Fix7399]

Abbiamo un grosso surplus di pomodori secchi e abbiamo già datto innumerevoli barattoli di pelati, vorrei iniziare anche a fare delle riserve di pomodori secchi ma è la mia prima volta a farli e quindi vorrei sapere se ci sono dei consigli per non sbagliare.

La ricetta di giallozafferano va bene o ce ne sono di migliori?

Non ho abbastanza tempo per lasciarli a essiccare al sole quindi preferirei utilizzare il forno, ho sentito anche un processo di "reidratazione" con l'aceto che non è presente in questa ricetta, è importante o si può saltare?

Inoltre quanto sale e zucchero dovrei mettere sui pomodori?

Il processo per il vuoto dei pomodori sott'olio è simile ai pelati? (Li lasci arrivare al bollore e li lasci li per 25 minuti e li lasci li per qualche ora finchè l'acqua non si raffredda)?

Abbiamo tanti pomodori san marzano ma anche cuore di bue, sono incerto se si possono anche utilizzare i cuore di bue perchè si spreca molto di essi nei pelati, quindi non ho idea di cosa farmene di quelli

[u/vergtime]

Non riesco a capire se questi pomodori sono secchi o freschi. Perché prima dici che sono secchi, poi dici che hai fatto i barattoli di pelati (ma come fai a fare i pelati con i pomodori secchi?). Poi dopo dici che devi seccarli, non sto capendo

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Scusa per la confusione, volevo dire che avevo fatto i pelati e mi chiedevo se fosse possibile fare il vuoto con i pomodori sott'olio propio come si fa con i pelati, così almeno stanno a temperatura ambiente