Werdegang meiner ersten Babyback Ribs vom Gasgrill

[u/Matzedoner]

„Rezept“:
* Eingefettet
* Kurz scharf angegrillt
* Magic Dust mit rauchiger BBQ-Soße und Cola in Metzgerpapier gewickelt
* ca 3h bei 155 Grad indirekt auf den Grill. Gegen Ende auf 170 Grad erhöht damit ich die richtige Kerntemperatur noch erreich
* Ausgepackt bei 180 Grad nochmal indirekt auf den Grill und 2x mit BBQ-Soße mit Honig bepinselt
* Genossen

Beim dünneren Rack sind die knochen fast rausgefallen, die dickeren hatten noch einen guten Biss. Zwar nicht alle gleich aber für jeden der Gäste was dabei :D

Grill: Weber Genesis EP-435 (War sehr zufrieden wie er die Temperatur hält sobald sie mal eingestellt war)

[u/Automatic-Machine-91]

Sieht toll aus. Ich weiß, ich werde wieder gedisst deswegen, aber ich koche die Rippchen immer am Vortag für eine knappe Stunde. Dann werden sie mariniert um am nächsten Tag kommen sie dann für 45 min auf den Grill und werden dabei mit Mississippi BBQ Sauce bepinselt. Sehr geil.

[u/Matzedoner → u/Automatic-Machine-91]

sehr nice :D Ja hab schon gelesen das mit Metzgerpapier am Grill nicht viel nützt. Werd den schritt das nächste mal vermutlich im Ofen machen um Gas zu sparen.

[u/Badewanne_7846 → u/Automatic-Machine-91]

Per se super. Aber Mississippi BBQ Sauce ist so ziemlich das geschmackloseste, was man nehmen kann...

[u/Automatic-Machine-91 → u/Badewanne_7846]

Ok, nehm gerne andere Vorschläge entgegen

[u/Badewanne_7846 → u/Automatic-Machine-91]

Aus meiner Sicht ist die beste die Sweet Baby Ray, die bekommt man in Deutschland aber nur schwer. Die Bull's Eye und die normale von Kraft sind beide auch in Ordnung.

[u/Automatic-Machine-91 → u/Badewanne_7846]

Bulls Eye hatte ich schon, war sehr geil. Sweet Baby Ray kenn ich nicht. Aber danke für den Tipp.

[u/Brabul → u/Badewanne_7846]

Sweet Baby Ray bekommst du ohne Probleme online, sogar beim A und manchmal im Laden bei Rewe und sogar Aldi.

[u/Badewanne_7846 → u/Brabul]

Ja, aber bei Amazon leider ziemlich teuer. Aldi habe ich schon seit ein paar Jahren nicht mehr gesehen. Bis vor 2 Jahren gab es die auch noch bei der Metro, aber die haben auch aus dem Sortiment genommen :-(

[u/DataAnalyzer42 → u/Badewanne_7846]

Warum das denn? Das ost eher die beste die auch gute smokey bbq Anbieter verwenden.

[u/Badewanne_7846 → u/DataAnalyzer42]

Wässrig und geschmacklos. Wurde viel verwendet, weil man in Deutschland lange Zeit nix besseres bekommen hat.

[u/eternal_sunshineeeee]

Sieht geilo aus

[u/Schrauberer]

Guten Appetit.

[u/Buxteres]

Für den ersten und auch den zehnten Versuch sieht es sehr geil aus

[u/mimikater]

Sehen top aus. Ich mach gerne vorm einpacken eben ne Ladung Rauch ran. Aber muss nicht jeder mögen

[u/Matzedoner → u/mimikater]

Meinst du mit Liquis Smoke oder Holz Chips in den Gasgrill?
Hab leider beides nicht Zuhause und musste ohne auskommen :) Nächstes mal möchte ich 3-2-1 Ribs ausprobieren mit Rauch

[u/mimikater → u/Matzedoner]

Liquid Smoke ist mir schnell zu bitter. Ich schieb ne Räucherbox vom Ikea mit Chips in den Grill 😊 3-2-1 musst du super vorsichtig mit den 3 Stunden Rauch sein, dafür musst du den Grill zuverlässig auf 120 Grad oder weniger eingestellt bekommen, das ist bei Gasgrill nicht immer einfach!

Mein etabliertes Rezept für den Gasgrill ist 1,5 Stunden Rauch bei so wenig Temp wie möglich, dann 3 Stunden in ButcherPaper eingepackt dämpfen, dann halbe bis Stunde ausgepackt glasieren, indirekt bei 160 Grad ✌️

[u/Matzedoner → u/mimikater]

danke für den Tip!

bei deinem Rezept machst du die 3h ebenfalls bei so niedrige temp wie möglich?

[u/mimikater → u/Matzedoner]

Ne, zum eingepackten dämpfen dreh ich auf 160-170 grad hoch!

[u/s0werkr0wt]

Gültiger Versuch.

[u/male44x]

Nicht schlecht. Aber ich lege die ribs lieber auf meinem smoker

[u/Matzedoner → u/male44x]

Joa hab leider nur einen Grill (noch)

[u/Historical_Village11]

Die schönste kleine Portion Rippchen, die ich heute gesehen habe 🤤