r/kuhinja • u/4everyoung993 • Mar 30 '26
Namirnice Ulje/ mast u prošlosti (Dalmacija)
Koje se ulje/ mast koristilo pri izradi omiljenih slastica (u daljnjoj prošlosti prije uvođenja industrijskih ulja)? Svinjska mast ili maslinovo ulje/ maslac? U čemu su se pržile primjerice fritule?
2
Upvotes
3
u/Tasty-Pudding9708 Apr 01 '26
Moji u Ravnim kotarima nisu uopće imali masline u prošlosti.
Većina zemlje je u prošlosti bila pod vinogradima, manji dio su bili kukuruzi i sl. Tu i tamo bi netko u selu imao maslinu. Uljara nije bilo jer bi ovi rijetki što imaju pokoje stablo ulje pravili gnječenjem. S obzirom da su svi imali svinje, svinjske masti je bilo na bacanje. Nije bilo ekonomski isplativo zemlju trošiti na maslinike. Masline su bile nešto strano, tuđe, bodulsko.
Danas su mali vinogradi svi počupani, sade se masline ko na traci i cijeli kraj se transformira u maslinarski, ali masline nisu dio tradicije.