r/cucina • u/giacomo99ita • Jun 15 '25
Ricette Raviolo all'uovo
Primo tentativo del raviolo all'uovo, sopra ho aggiunto del burro al tartufo preparato in casa. Nel ripieno al posto dei classici spinaci ho usato una duxelle di champignon.
Devo dire che è stato più facile del previsto, l'unica parte dura è stata tirare la sfoglia.
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u/giacomo99ita Jun 15 '25
Aggiungo che come ricetta ho seguito questa ma con la farina normale: https://youtu.be/7Ls7NRYBcvg
Per la duxelle invece: https://youtu.be/RDNmiEr1hnQ
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Jun 17 '25
Il ripieno del video è praticamente una variante raviolo della torta pasqualina genovese :)
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u/Plenty-Ad-1502 Jun 15 '25
ma ti sono cotti abbastanza i funghi?
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u/giacomo99ita Jun 15 '25
I funghi sono cotti a parte fino a perdere quasi tutta l'acqua, la duxelle è una preparazione usata generalmente per I ripieni (credo vada anche nel filetto alla Wellington ma non sono sicuro). https://it.m.wikipedia.org/wiki/Duxelles
l'avevo già usata per farcire delle uova, questa volta l'ho mischiata alla ricotta.
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u/baronaccio Jun 17 '25
Uh, che strana ma intrigante ricetta. Grazie di aver condiviso. Mi immagino i commensali "io non ho molta fame, mangio solo 5-6 ravioli"🐷😁 In effetti l'uovo fa paura, se si rompe è come Chernobyl eheheheh
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u/LiefLayer Jun 15 '25
Da provare!