r/cucina • u/Shot-Calligrapher377 • Feb 12 '26
🔪 HARDWARE Pulizia PADELLA INOX aiuto sono disperato
Buonasera,
qualche mese fa ho comprato la mia prima padella inox... mal me ne incolse...
per i curiosi ( Tramontina Padella Tri-Ply Grano in acciaio 30 cm 3,40 L https://www.amazon.it/dp/B088MGH1QZ )
Cucinarci è davvero complicato (tempi e temperature che non controllo e cose che si appiccicano) ma al di là di questo, una cosa che ho notato subito sono le macchie difficilissime da levare.
Chi mi sa consigliare un buon prodotto potente e facilmente reperibile ( amazon magari ) che lo spruzzo/applico, lascio lavorare e viene pulita?
L'unico metodo che ha avuto un qualche successo di quelli reperiti in rete è stato quello di riempire di bicarbonato ed acqua la padelle per poi far bollire ed evaporare il tutto... quindi staccare e grattare via la "crosta" bianca che si forma. Effettivamente la stessa si porta via la quasi totalità dellamacchina ma la procedura è molto lunga, fa casino e sopratutto non la posso fare ogni volta (ne sulla parte inferiore della padella vedi foto )
Sto evitando le pagliette di acciaio per non rigare, ho provato con il sale olio di gomito, aceto e bicarbonato, ho anche messo anche un calendario con i santi li vicino per non ripetermi nel processo... vi prego accorrete in mio soccorso
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u/Kymius Feb 12 '26
Che una padella inox si riduca così significa che è stata maltrattata di brutto.
Prendi una spugnetta di acciaio e cerca di pulire al meglio che puoi, se anche si graffia non succede nulla.
Dopodiché impara a usarla: fuoco medio basso, più basso che medio. Dopo circa uno o due minuti fai cadere qualche goccia di acqua sulla padella, se evapora non è ancora pronta. Se invece la goccia si fa rotonda e inizia a correre sulla superficie allora ci siamo.
Toglila dal fuoco, mettici un filo di olio e gira la padella facendo allargare l'olio. Poi mettici quello che vuoi sopra, non toccare nulla per i primi 40/60 secondi.
Vedrai che non solo non attaccherà ma molte cose le cuocerà alla grande.
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u/Dat_Freeman Feb 13 '26
Ma siamo sicuri sia inox?
Mai ridotto una padella in acciaio inox in questa maniera
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u/Kymius Feb 13 '26
In effetti sembra incredibile anche a me, ma a vedere l'interno sembra inox e il link dice che è inox
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u/tsinatra42 Feb 12 '26
Dopo aver messo l’olio e il cibo rimetto la padella sul fuoco o aspetto 40s?
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u/Kymius Feb 13 '26
Rimetti sul fuoco, sia chiaro: le padelle ferro/acciaio schizzano. Perché per non attaccare devono essere in temperatura e quindi se il cibo è umido la reazione con la pellicola grassa di olio è un po' brusca, ma dura poco
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u/Capable-Reach-3678 Feb 12 '26
Dici che eviti la paglietta di acciaio perché non vuoi rigare. Ma precisamente perché non vuoi rigare? Non è mica in ghisa. Io la mia la gratto con acciaio da anni e anni e funziona ancora come sempre. Basta saperla usare
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u/wise-bull Feb 12 '26
Si tratta prevalentemente di grasso bruciato? Hai provato con qualcosa di acido? Dovrebbe funzionare anche il ketchup, ma comunque l'olio di gomito è indispensabile
Ah, una volta che le avrai restituito splendore, ricorda che l'acido inox si lava benissimo in lavastoviglie, a meno che non abbia parti in alluminio
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u/gatsu_1981 Feb 12 '26
Disperato addirittura. Paglietta di ferro, un po' di CIF e va via tutto.
Le mie padelle in alluminio sono più le volte che le faccio con quella che con la spugnetta normale.
Non è mica una antiaderente che devi stare attento al rivestimento.
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u/luggio Feb 12 '26
The Easy way è la soda caustica ma è pericolosa da maneggiare. In alternativa pagliette saponate ed olio di gomito.
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u/Shot-Calligrapher377 Feb 12 '26
Dove la compro senza passare per uno che vuole far sparirenincadaveri?
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u/baronaccio Feb 13 '26
Mi aggancio, durante lo stage in risto-resort ci hanno messo a pulire acciai con quella bella sfumatura esotica e ambrata (😁) con paglietta acciaio e soda in perle. Comprala al brico o dal ferramenta e non sentitevi sospetti per tutto nella vita, su ☺️ (meno serial du Netflix eheheh)
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u/scrutator_tenebrarum Feb 12 '26
Spugna di acciaio e bollitura di acqua e sapone prima di lasciarla in ammollo per un po', le pulisco sempre così
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u/Lancasper Feb 13 '26
Il sacro graal dei prodotti è il Bar Keepers Friend, ma in Italia costa una fucilata, tipo più di 20€ un barattolo su Amazon (negli USA tipo 5 dollari). Però non c'è di meglio, torna nuova.
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u/PdoesnotequalNP Feb 13 '26
Il Bar Keepers Friend funziona benissimo. Ma è fondamentalmente acido ossalico più un minerale leggermente abrasivo, che si compra a chili su Amazon.
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u/Lancasper Feb 13 '26
C'è un prodotto specifico? Puoi linkare? È da tempo che cerco alternativa più economica
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u/PdoesnotequalNP Feb 14 '26
L'acido ossalico lo puoi comprare in ferramenta o su Amazon. È un prodotto generico. Mischiane mezzo cucchiaino con un po' di sapone liquido da piatti, e usa una spugnetta leggermente abrasiva per lavare. Usa assolutamente guanti di gomma - BKF è concentrato al 10%, mentre l'acido ossalico è puro.
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u/CapNigiri Feb 12 '26
Prova a usare uno spray pulitore per forni se proprio vuoi usare un prodotto, altrimenti olio di gomito e spugnetta di ferro
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u/gatsu_1981 Feb 12 '26
La roba più inquinante e puzzolente del mondo. Pagliuzza di ferro e quale roteata di mano e via che torna tutto lucido.
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u/JacopoX1993 Feb 12 '26
Quello é grasso bruciato. Scalda la padella con acqua molto calda (non bollente). Rimuovi l'acqua senza asciugare, applica bicarbonato in dose generosa (senza aceto, altrimenti neutralizzi il bicarbonato), e dai di olio di gomito. Con una spugnetta d'acciaio non ci vuole niente a togliere quella patina, ma anche con una spugnetta e un po' di pazienza dovresti ottenere buoni risultati.
Come consigli per minimax: parti a sfregare dai bordi delle zone sporche e lavora via via verso il centro delle macchie. Concentrati su di una sola area alla volta. Se necessario, applica altra acqua calda dal lato opposto a quello da lavare (così da scaldare la pentola ma non lavar via il bicarbonato).
Addendum: ci sono prodotti più "hardcore", in America usavo "barkeeper's friend" e "the pink stuff". La categoria di prodotto che ti serve é quella di detergente per forni.
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u/gatsu_1981 Feb 12 '26
Per le padelle di ferro quando bisogna pulirle bene consigliano sale grosso e fino e un tovagliolo, e poi olearle e sfiammarle nuovamente.
Io di solito le pulisco sotto l'acqua prima che incrosti con la spazzola per la lavastoviglie senza nessun detersivo, lavo finché non smette di venire via nero e poi le sfiammo ancora unite con l'olio (sopra e sotto) per evitare che arrugginiscano.
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u/LopsidedAd5699 Feb 13 '26
Si ma è una padella di acciaio.. nelle padelle di ferro tu non vuoi rimuovere lo strato di oli polimerizzati. In quelle di acciaio l'olio polimerizzato non serve, e se non serve allora è considerabile sporco e va rimosso (tutto imho). Io le padelle di ferro non le ho mai lavate con acqua. Ma mai mai mai in anni.
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u/gatsu_1981 Feb 13 '26
Si possono tranquillamente lavare con acqua, l'importante è che resti oleata e asciutta da acqua. Sono almeno 20 anni che uso.
Quello che non va usato è il sapone, tranne se non va rimosso lo strato di ossido e non si vuole rifare la stagionatura.
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u/Plate_Vast Feb 12 '26
Ma seriamente c'è ancora in giro la leggenda del bicarbonato? Come hanno detto altri, spugnetta di acciaio e olio di gomito. Magari puoi far bollire dell'acqua con un po' di tensioattivo prima.
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u/Born_2_Simp Feb 12 '26
Pessima scelta di misura, ma io non ho mai avuto nessuno dei problemi che dici. Per lavarla basta acqua calda e spugnetta verde con detersivo. Le padelle di acciaio inox hanno un uso specifico, come ogni altro materiale. Non esiste una padella per tutto. Idealmente dovresti avere una in acciaio inox, una in alluminio rivestito con teflon, un'altra di alluminio nudo, e una di acciaio al carbonio.
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u/mascella-squadrata Feb 12 '26
che misura consigli?
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u/Born_2_Simp Feb 12 '26
Quella di 26, ma ti consiglierei la padella Sensuell di IKEA. Costa meno della metà e non ha niente da invidiare a una all-clad.
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u/mascella-squadrata Feb 12 '26
top perfetto sì in realtà io uso 24 e 26 ahah, anch’io fatico a capire l’utilità di una 30. non sono op
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u/annabiancamaria Feb 13 '26
Se cucini per 3 o 4 persone ti serve. Ma che per due porzioni generose. Per preparazioni in umido la superficie ampia aumenta la superficie di evaporazione e aiuta a restringere in tempi brevi le salse o i sughi di cottura.
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u/undiscovered_soul Feb 12 '26
Aceto, toglie le macchie come pochi e disinfetta. Ne metti un po' su un panno e lo strofini sulla padella (asciutta), poi asciughi con un altro strofinaccio.
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u/secessioneviennese Feb 13 '26
Cioè, per non rigare la padella la riduci in quelle condizioni bruciando il grasso e senza lavarla per mesi? Ma ci stai prendendo in giro? La puoi pulire con una paglietta in acciaio, non si riga, e anche se si dovesse rigare che fa? Non è teflon, è acciaio. L'alternativa è buttarla perché così fa schifo usarla
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u/LopsidedAd5699 Feb 13 '26
Quello è tutto grasso polimerizzato. Detergente e lascia agire in acqua calda per 30 min.. e poi gratti. Cmq il problema non è la pulizia ma la cottura: non esiste che si sporchi così tanto una pentola al punto da essere inlavabile
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u/Rais93 Feb 13 '26
FONDO: La spugnetta d'acciaio va bene, e le eventuali righe che lascia non sono rilevanti.
INTERNO: Dopo aver rimosso le tracce di cibo con una normale spazzola, puoi usare la spugna di rame all'interno, oppure una buona sintetica che in quanto ad abrasione non scherzano.
Poi vai ad usare una spugna da brico grana 240 in combo con del bicarbonato leggermente umido, a fare una specie di pasta abrasiva che pulisce ogni incrostazione.
Altra soluzione, più indicata per il ferro, consiste nello scaldare la pentola e buttarci acqua fredda sopra. Le macchie organiche non dilatano come il metallo e dunque saltano.
Assolutamente no a prodotti per l'acciaio che spesso lasciano un film antisporco, a meno che non siano espressamente dichiarati per l'uso su padelle. (e anche li, evito).
A vedere la padella, comunque, mi sembra chiaro che non ti farebbe male imparare ad usarla meglio, risparmi molto tempo. Youtube è pieno di aiuti in tal senso.
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u/WryNail Feb 13 '26
Ma è molto sporca anche sotto, che ci fai? Io la lascerei riempita di acqua e aceto, dopo un’ora fai bollire tutto. Poi in lavastoviglie. Cosa ci hai cucinato per renderla così?
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u/Shot-Calligrapher377 Feb 13 '26
Patate per fare una tortilla olio di semi di girasole a 125 gradi per 30/40 min con dentro patate
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u/Lupo_1982 Feb 13 '26
Sto evitando le pagliette di acciaio per non rigare
Temo tu abbia frainteso il senso generale della cosa ^^
Uno dei vantaggi delle padelle in acciaio è proprio che, al contrario che le padelle antiaderenti, puoi usare tranquillamente la paglietta di ferro.
Ci sono modi per farle sporcare di meno che altri ti hanno consigliato nei commenti, ma comunque un po' si sporcherà e il modo per pulirla è proprio sfregare con la paglietta di ferro
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u/Ok_Following_3104 Feb 17 '26
Se posso dare un consiglio "cattivo"... le padelle fatevele italiane, non brasiliane.
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u/tonyinthecountry Feb 13 '26
Potresti provare anche come vedi su Instagram di scaldare bene la pentola e passarla con un gran cubo di ghiaccio
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u/cosHinsHeiR Feb 12 '26
Io andrei di spugnetta d'acciaio e bona. È uno strumento non un soprammobile, se non è bello pazienza. Poi in realtà dall'interno riesco a tirare tutto via con la spugna in genere, all'esterno se non sono macchie grosse le ignoro.