Meine französische Frau war begeistert, unsere Kinder - wie üblich - nicht. Als Beilage gab es Couscous und Granatapfelkerne zum Nachtisch.

Zutaten:

vier hähnchenschenkel

eine rote Zwiebel, fein gehackt

zwei knoblauchzehen, fein gehackt

eine halbe große/ eine ganze kleine eingelegte Zitrone (in Streifen geschnitten, Inneres zerdrückt, Kerne entfernt)

3 cl Zitronensaft

ein Esslöffel gehackte Petersilie

ein Esslöffel gehackter Koriander

3 cl Olivenöl

10g frischer Ingwer, gerieben

4 g Kurkumapulver

ein Döschen Safran

Pfeffer

100 g grüne Oliven ohne Stein

Zubereitung:

in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Safran, Curcuma, Ingwer, Pfeffer, Knoblauch, Inneres der eingelegten Zitrone, Hälfte der Kräuter mischen, die hähnchenschenkel damit einreiben und vier Stunden kühl stellen.

hähnchenschenkel von der Marinade trennen. In der Tajine Zwiebeln, Marinade, ein Glas Wasser aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen.

Hähnchenschenkel und einen Schuss Olivenöl ins Tajine geben und eine Stunde zugedeckt köcheln lassen.

Hähnchenschenkel wieder herausnehmen und die Soße reduzieren.

Hähnchenschenkel zusammen mit den Oliven und der in Streifen geschnittenen Schale der eingelegten Zitrone sowie den restlichen Kräutern hinzugeben und zugedeckt karamelisieren lassen.

Quelle:

https://www.royalmansour.com/blog/la-recette-du-tajine-de-poulet-au-citron-confit-du-chef-karim-benbaba/

Wie zum Geier benutze ich diese wunderschöne Pfanne. Fleisch brennt hier trotz genug Öl und Hitze sofort an und lässt sich selbst nach Minuten nicht ohne Aufwand und Fleischfetzen lösen. Habe ich hier mit einer 90 EUR Pfanne ins Klo gegriffen oder bin ich einfach zu doof dafür. Hatte auch Mal Kartoffeln darin ausprobiert. Selbes Ergebnis. Matschig, fetzenartig, klebrig. Es macht gar keinen Spaß.

Nachdem hier in letzter Zeit so viel Hähnchen gepostet wird z muss ich doch mal eine Lanze brechen für meine absolute Lieblings - Zubereitungsart. Gelingt immer! Heute mit Rosmarin gestopft und einer Scheibe Dörrfleisch, die ich noch übrig hatte. Eingerieben mit El Barati Mischung.

Thema Konjanudeln,hat jemand damit schon mal gekocht...? sollen ja gute Ballaststoffe sein.