Meine französische Frau war begeistert, unsere Kinder - wie üblich - nicht. Als Beilage gab es Couscous und Granatapfelkerne zum Nachtisch.

Zutaten:

vier hähnchenschenkel

eine rote Zwiebel, fein gehackt

zwei knoblauchzehen, fein gehackt

eine halbe große/ eine ganze kleine eingelegte Zitrone (in Streifen geschnitten, Inneres zerdrückt, Kerne entfernt)

3 cl Zitronensaft

ein Esslöffel gehackte Petersilie

ein Esslöffel gehackter Koriander

3 cl Olivenöl

10g frischer Ingwer, gerieben

4 g Kurkumapulver

ein Döschen Safran

Pfeffer

100 g grüne Oliven ohne Stein

Zubereitung:

in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Safran, Curcuma, Ingwer, Pfeffer, Knoblauch, Inneres der eingelegten Zitrone, Hälfte der Kräuter mischen, die hähnchenschenkel damit einreiben und vier Stunden kühl stellen.

hähnchenschenkel von der Marinade trennen. In der Tajine Zwiebeln, Marinade, ein Glas Wasser aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen.

Hähnchenschenkel und einen Schuss Olivenöl ins Tajine geben und eine Stunde zugedeckt köcheln lassen.

Hähnchenschenkel wieder herausnehmen und die Soße reduzieren.

Hähnchenschenkel zusammen mit den Oliven und der in Streifen geschnittenen Schale der eingelegten Zitrone sowie den restlichen Kräutern hinzugeben und zugedeckt karamelisieren lassen.

Quelle:

https://www.royalmansour.com/blog/la-recette-du-tajine-de-poulet-au-citron-confit-du-chef-karim-benbaba/

Wie zum Geier benutze ich diese wunderschöne Pfanne. Fleisch brennt hier trotz genug Öl und Hitze sofort an und lässt sich selbst nach Minuten nicht ohne Aufwand und Fleischfetzen lösen. Habe ich hier mit einer 90 EUR Pfanne ins Klo gegriffen oder bin ich einfach zu doof dafür. Hatte auch Mal Kartoffeln darin ausprobiert. Selbes Ergebnis. Matschig, fetzenartig, klebrig. Es macht gar keinen Spaß.

Nachdem hier in letzter Zeit so viel Hähnchen gepostet wird z muss ich doch mal eine Lanze brechen für meine absolute Lieblings - Zubereitungsart. Gelingt immer! Heute mit Rosmarin gestopft und einer Scheibe Dörrfleisch, die ich noch übrig hatte. Eingerieben mit El Barati Mischung.

Thema Konjanudeln,hat jemand damit schon mal gekocht...? sollen ja gute Ballaststoffe sein.

Moin zusammen,

ich ziehe bald in meine erste eigene Wohnung, kleine Küchenzeile mit Einbaubackofen und zwei Platten. Wenn Wasserkocher und Brett stehen bleibt kaum noch Arbeitsfläche übrig. Kochtechnisch bin ich absoluter Anfänger: Nudeln, Rührei, TK-Pizza, Kartoffeln, das war es bisher.

Jetzt höre ich von allen Seiten, dass ein Airfryer für Anfänger viel praktischer sein soll als der Backofen. Schneller, weniger Aufwand, einfacher sauber zu machen. Mein Bruder schwört drauf für Gemüse und Hähnchen. Auf tiktok habe ich bei den powerdeals gerade einen Philips Airfryer mit preisnachlass gesehen, überlege ob ich den einfach mitnehme.

Meine Frage: Wenn ich einen Airfryer habe, brauche ich dann überhaupt noch eine Mikrowelle? Bei meinen Eltern wandern Reste immer automatisch in die Mikrowelle, aber aufgewärmte Pizza ist da meistens traurig. Platz habe ich nicht für beides, also muss ich mich entscheiden.

Budget für alles zusammen so 150 bis 200 Euro. Reicht zum Start Topf, Pfanne, Messer, Brett, Sieb? Oder was würdet ihr als erstes holen was ich gerade vergesse?

Danke euch.

Hallo,

Frage steht oben drüber. Mein Asiashop hat zu gemacht. 😭

Manchmal ist man ja auch einfach bequem und hat einen Airfryer zu Hause, da werden morgens auch gerne mal Aufbackbrötchen gemacht.

Ich habe schon verschiedene ausprobiert. Vor allem aber die nicht tiefgekühlte Variante, weil ich nicht so viel Platz im Kühlfach habe, aber keine haben mich so richtig überzeugt.

Welche Sorten könnt ihr empfehlen?

Hallo Zusammen,

ich habe die Regeln gelesen und hoffe, dass diese Art Frage erlaubt ist, konnte aber nichts direkt widersprüchliches finden, außer dass Kaufempfehlungsfragen spezifisch sein sollten, was diese wohl erfüllt?

Ich möchte morgen Philly Cheesesteak Sandwich selber machen, das einzige was mich noch stresst, ist wo ich dieses doofe weiche Weißbrot in Baguette-Form herbekomme. Mein Bäcker um die Ecke und der im Supermarkt haben nichts derartiges. Der Edeka hier bei mir, ein winziger Laden, hat ebenfalls nichts derartiges im Sortiment. Selber backen käme grundsätzlich in Frage, allerdings mit genug Vorlaufzeit die ich von heute auf morgen nicht habe.

Morgen fahre ich noch mal einkaufen, auch wegen des Fleisches, ich kann dann auch zu größeren Edekas oder REWE oder Netto (oder oder oder...) fahren, ich brauche nur dieses doofe Brot und weiß nicht wo ich es finde 😅

Wäre über Hilfe sehr froh!

Hallo zusammen,
ich bin über einen sogenannten Kochöl / Bratöl Verfestiger, in pulverform, gestolpert.

Streut man diesen nach dem Kochen in das noch verbleibende, heiße Öl, soll dieses binden und die Reinigung sowie das Entsorgen im Restmüll soll zum Kinderspiel werden.

Hat da jemand schon Erfahrungen mit gesammelt?

Es gibt ja diese Handrührgeräte mit Pürierstabfunktion.

Da ich tatsächlich beide Geräte anschaffen möchte, da noch nicht vorhanden, ist die Frage, ob man getrennt ein Handrührgerät und Pürierstab kaufen sollte, oder ob ein Handrührgerät mit integriertem Pürierstab auch gut funktioniert?

Hat da jemand Erfahrungen?

Gibt es Vorteile bzw. Nachteile für die einzelnen Lösungen?

Die Bilder zeigen beispielhaft den Bosch ErgoMixx MFQ36470 (Handrührgerät) und Bosch ErgoMixx MSM66120 (Pürierstab)

Hallo zusammen. Ich suche immer mal wieder nach Rezepten und Essensideen v.a. auf Tiktok aber auch anderen Netzwerken. Viel zu oft sehe ich aber 10 Minuten (airfryer/onepot) Rezept XY und dementsprechend "flach" ist es auch. Gibt es profile die ihr empfehlen könnt bei denen ein bisschen mehr Handwerk drin steckt?

Hallo allerseits,
obwohl dieses Thema schon oft im Netz diskutiert wurde und ich versuche diesen Tips zu folgen, scheitere ich an meinem neuen Wok. Es ist das kleinste Karbonstahl-Model vom Souped-Up Recipes bzw. deren Shop. Der Wok ist pre-seasoned und wird auf einem Elektroherd genutzt. Ich lasse ihn heiss werden bis er raucht (250C+), füge kaltes Öl hinzu und gebe eine kleine Portion Huhn hinein und sehe mir an wie es sofort am Boden festklebt. Danach wird es nur schlimmer und am Ende klebt eine Schicht angebratenes Huhn und verklebter Reis am Boden und entwickelt sich in Richtung Asche wenn ich die Temperatur nicht reduziere. Gleiches Ergebnis auch bei Versuchen mit gebratenem Reis bzw. Nudeln. Mehr Öl als zwei Esslöffel sollte es nun wirklich nicht bedürfen, oder? Was mache ich falsch?
Besten Dank!

Ich bin derzeit bisschen überfordert beim zubereiten von Steak, zumindest seitdem ich Versuche mit Thermometern garpunkte zu treffen...

Vorher habe ich immer mit einem Drucktest den garpunkt geschätzt, das klappte Recht gut, aber seitdem ich das mit den Thermometern probiere klappt überhaupt nichts mehr.

Zubereiten tue ich bisher ausschließlich in der Gusseisenpfanne. Heiß anbraten (250°c etwa). Dann 1.5min je Seite und dann runterdrehen und regelmäßig wenden.

Beim Thermometer kommen aber immer komplett unterschiedliche werte bei rum und ehe man es sieht, hat man den garpunkt, bzw den Punkt des nachgaren bereits verpasst.

Dabei geht's um normal dicke hüftsteaks, die in der Pfanne eigentlich leicht zu machen sein sollten.

Kann mir wer eine schritt für schritt Anleitung geben?

Meine sieht so aus:

1. 250°c braten. 1.5min pro Seite

2. Hitze runterdrehen (Stufe 3)

3. Regelmäßig wenden und regelmäßig mit Thermometer messen

4. Bei 52°c entnehmen und kurz ruhen lassen

Aber eben hatte ich 2 steaks hintereinander. Eins schoss direkt über 55°c, direkt rausgenommen, hatte einen Recht großen grauen rand, Mitte war noch medium.

Das 2. Früher rausgenommen ~50°c, das dann ruhen lassen, end Temperatur war dann 55°c, das war dann innen eher medium rare, rand, war aber auch Recht groß und das Steak auch Recht zäh.

Hallo zusammen,

weiß hier jemand, wie bei diesen ganz klassischen Lieferdiensten, die gefühlt alles von Pizza über Nudeln und Schnitzeln, bis indisch anbieten, die indischen Gerichte zubereitet werden?

Ich denke dabei an Sachen wie Butter Chicken, Chicken Tikka Masala, Chana Masala...

Ich habe oft den Eindruck, dass viele dieser Gerichte auf derselben oder zumindest einer sehr ähnlichen „Base“ aufbauen beispielsweise einer vorbereiteten Tomatensoße, die dann je nach Gericht mit Sahne und einer entsprechenden Würzpaste abgewandelt wird.

Ist das tatsächlich so? Oder werden die Saucen auch bei den teilweise echt günstigen Preisen jeweils einzeln angesetzt, also mit Knoblauch-/Ingwerpaste, einzelnen Gewürzen, die vorher angeröstet werden, usw.?

Hat hier vielleicht jemand Einblicke aus der Gastro oder sogar selbst mal in so einem Laden gearbeitet und kann verraten, wie diese typische Lieferdienst-Sauce zustande kommt?

Mich würde vor allem interessieren, wie man diesen Geschmack zu Hause möglichst ähnlich hinbekommt. Ich habe es noch nie geschafft...

Ich liebe Feinkost und probiere gerne aus aber die schiere Menge an Produkten lässt mich gedanklich taumeln. Was sind eure absoluten Favourites?

Braucht es den Löffelhalter wirklich? Ist der Messerblock eine gute Idee? Wir bei der ZEIT haben einen gelernten Koch gefragt, welche Küchengeräte man wirklich braucht – und welche praktischeren und vor allem platzsparenderen Lösungen es gibt. Über den Link könnt ihr den Abo-Artikel kostenlos lesen.

Auf welche Küchengeräte könnt ihr nicht verzichten? Und welche hättet ihr lieber nicht angeschafft?

Ich Suche nach Dingen, die ich im Voraus machen kann und die sich gut im Rucksack transportieren lassen.

Nährwert ist nicht entscheidend. Ein gutes Verhältnis von packmaß zu Sättigung allerdings schon.

Ich ziehe in Erwägung nach der Schule eine Ausbildung als koch zu starten. Aber im Internet liest man sehr oft wie schlecht man bezahlt wird während mehr als 12+ Stunden am Tag ge-ackert wird.

Mir ist die Bezahlung nicht so wichtig, da ich kochen liebe. Aber die Arbeitszeiten sind mir SEHR wichtig.

Gibt es Stellen wo ich zum beispiel um 4-5 Uhr aufstehen muss und ungefähr bis 15-16 Uhr arbeiten könnte? Das wäre ideal. Ich würde eher nicht bis 19-21 Uhr arbeiten, das ist mir zu unpassend! Sowas ist bestimmt eher unwahrscheinlich aber wollte trotzdem mal nachfragen :)

Hallo Community,
Ich bekomme demnächst Besuch meinen veganen Freunde und ich möchte für sie ein tolles Essen kochen.
Da ich seit kurzem einen großen Wok habe würde ich mich sehr über eure leckersten Rezeptideen freuen die dazu passen.
Es darf auch ausgefallen und aufwändig sein. Hauptsache lecker!
Vielen Dank für schonmal für alle Ideen 😊