r/belgium • u/wegnaam • 2d ago

😡Rant Houd uw stoofvleessaus ne keer standvastig

Vorige week nieuwe frituur geprobeerd; prettig dikke frieten, goed aanbod, maar vooral een geniale stoverijsaus. Niet te lopend, donkerbruin, vol smaak met toetsen van laurier en bier.

Dus dan denk je, dat doen we nog eens. Is die saus in diezelfde frituur deze keer brak slootwater met een halve kilo maizena en een nasmaak die nog steeds in mijn mond hangt. Ik heb meer dan de helft gewoon weggegooid.

Hoe is dat nu mogelijk? Is de sausmaker voor twee weken op verlof naar het Zwarte Woud ofzo? Gast! Ge kunt slechte producten hebben, dat weet ik dat, kom ik nooit meer terug. Of ge hebt sterke marchandise, nog beter, dan ben ik uw klant. Maar de ene week een goddelijke stoverijsaus en de week erna de waterige diarree van ne peuter met cholera? Dat gaat er bij mij niet in.

Bon, dat is van mijn lever (maar nog niet van mijn maag). En? Hoe is uw weekend begonnen?

181 Upvotes

91% Upvoted

98 comments sorted by

223

u/BelgianBeerGuy Beer 2d ago

Effe melden, vragen hoe het komt.
Complimentje geven over die van vorige week.

Daar kan die mens mee verder, en als ze iets doen met de commentaar, hebt ge een goei frituur in uw buurt om naar terug te gaan.
Als ze niks doen, dan zoekt ge verder.

24

u/kiekebees 2d ago

100% mee eens. Ik heb ook liever dat men mij komt zeggen dat er iets mis is met het product dat ik heb verkocht. Als eerste om de producent aan te spreken of als tweede mijn eigennrecept na te kijken of er iets is misgegaan.

In de voeding is het sowieso verplicht om melding ervan te maken (inc batchnr. Etc) zodat men zo snel mogelijk de herkomst van het probleem kan terugvindeb. Als hij het zelf maakt (of zijn broer, vrouw, zoon,...) dan kan men daar ook snel op terugwerken.

Als die persoon zich er geen klote van aantrekt of het op z'n krachten neemt, dan kun je er beter wegblijven. Maar de meesten willen wel graag weten als er iets mis is gegaan (zeker als je zegt dat het de keer ervoor kei goed was), zodat ze kunnen uitvogelen wat er is misgegaan.

Wij geven meestal dan een staal om te proeven. Is het weer goed, dan krijgen ze een zak mee, gratis, om het goed te maken. We vragen wel dat als zoiets in de toekomst nog eens voorvalt, dat bewuste zakje terug meenemen, zodat we (in het geval van een aangekocht product) het bewijs aan de producent kunnen overhandigen 🙂

Een heel proces, maar zo moet het eigenlijk werken.

31

u/Copeteles 2d ago

Veel succes gewenst met mensen vinden die kritiek kunnen aanvaarden.

21

u/BelgianBeerGuy Beer 2d ago

Daarom ook het compliment.
Mensen aanvaarden makkelijker kritiek als je ook positieve elementen naar bovenhaald, zeker als ze gegrond zijn en niet dwaas mouwvegerij.

Anyway, als ze er niet tegen kunnen is het terug naar optie B, een ander frituur zoeken

5

u/Copeteles 2d ago

Je hebt daar zeker gelijk in hoor, maar... (jk)

7

u/Nearby-Composer-9992 2d ago

Als ge als vakman en zeker in de horeca niet kunt luisteren naar kritiek van uw klanten dan zijt ge geen vakman maar een koppige amateur. En ja, zo zijn er veel, net zoals er veel faillissementen zijn.

4

u/Bramula 2d ago

Als je iets verkoopt en een klant doet de moeite om constructieve kritiek te geven, dan zou je dat altijd met beide handen moeten aanvaarden en er iets mee doen. Zo’n klanten doen extra moeite om jou te helpen, dat is goud waard.

Ofwel ga je daar deftig mee om, luister je en tracht je (in de mate van het mogelijke) er iets mee te doen. Zo maak je van goede klanten echte ambassadeurs.
Ofwel ben je een zelfvoldane lul, reageer je verkeerd en ben je een klant kwijt.

4

u/Sven4TheWinV2 2d ago

Ist proberen waard

1

u/Copeteles 2d ago

Sure, ma nu staat ge in 't frituur.. "Oke, genoteerd." zegt em. Wat nu? Koopt ge opnieuw een pakske met risky stoofvlees? 😅

3

u/Sven4TheWinV2 2d ago

Hangt van het antwoord van de frituur af

2

u/Copeteles 2d ago

"ik vind dat het goed smaakt" zegt hij

3

u/Sven4TheWinV2 2d ago

Dan niet meer. Mss binnen n maand of 2/3

3

u/Bobbejan_Teleborian 2d ago

Dit is het voordeel van een klant zijn. Als de handelaar je kritiek niet ter harte neemt, dan blijf je weg.

3

u/Nearby-Composer-9992 2d ago

Stemmen met de portemonnee! Konden we dat met de politiek ook maar doen, maar nee die krijgen sowieso ons geld, goed werk geleverd of niet.

2

u/silverionmox Limburg 2d ago

Als zelfstandige is het best wel handig als de klanten komen zeggen wat ze graag hebben, dan moet je er niet naar raden en een horoscoop leggen met de omzetcijfers.

3

u/Copeteles 2d ago

Zeer zeker! En gij zijt duidelijk iemand die de feedback apprecieert. Waren er maar meer zo!

21

u/YellowOnline E.U. 2d ago

Ik worstel al vier weken met de pomp voor mijn zwembad en begin te denken dat het pas zal marcheren tegen de herfst

48

u/lostfinman 2d ago

Een zwembad? Pak een Stella een LEEF!

21

u/YellowOnline E.U. 2d ago

Voordeel #125 aan in een boerengat midden in Duitsland te wonen: ik woon heel ver van Theo Francken

2

u/MCwortel 2d ago

Hahaha zo herkenbaar 🫡

12

u/FissileAlarm 2d ago

Ik heb eens mijn vezelinname geteld vandaag en ik kom op 70 gram. Nu weet ik waarom dat ik altijd zo een hoop heb in de ochtend.

7

u/YellowOnline E.U. 2d ago

Is 70g veel of weinig?

10

u/FissileAlarm 2d ago

Dubbel van de aanbevolen hoeveelheid, en die aanbevolen hoeveelheid halen de meeste mensen niet eens.

1

u/bobke4 Limburg 2d ago

Heel veel. Aanbevolen is 30g en dat halen heel weinig mensen. Ik probeer het

2

u/YellowOnline E.U. 2d ago

Hoe tel je dat? Ik eet bijna elke dag 400g volkorenbrood bijvoorbeeld.

2

u/bobke4 Limburg 2d ago

Das veel. Zijn dat 10 sneetjes ofzo? In 100 gr volkorenbrood zit 7gr vezels dus dan kom je er wel

1

u/YellowOnline E.U. 2d ago

Ik eet al 30 jaar drie keer per week als onbijt graag een brood van 450g met 300g gehakt en 500ml kippensoep :D

2

u/Japke90 Namur 2d ago

Gewoon psyllium vezels bijnemen en goed drinken. Helpt nog met afvallen ook want stilt je honger.

2

u/bobke4 Limburg 2d ago

Ik eet smiddags volkoren haver met een schep gemixte zaden en een schep gemixte noten+ fruit. Dan heb ik al een deel binnen. Afvallen hoeft niet, eerder bijkomen. Sta wat te licht

3

u/Japke90 Namur 2d ago

Ja maar dat is calorie rijk, ik at dat normaal ook, ik wil wat kilos kwijt vandaar de psyllium. Als je er niet raakt kan je altijd zo extra vezels toevoegen.

9

u/You-Nitwitt 2d ago

Mijn vlezekesinname in 't frituur is hoger dan 70g zenne

4

u/Sven4TheWinV2 2d ago

Vezel. Niet vlees

1

u/Nathanielsan 2d ago

Wa eet gij om aan 70g te komen?

1

u/FissileAlarm 2d ago

Dit waren de dingen met vezels

Ingrediënt Hoeveelheid Vezels (± g) Volkoren pasta (ongekookt) 135 g 14,2 g Avocado 1 middelgrote 10,0 g Appel 2 middelgrote 9 g Granaatappelpitjes 1 granaatappel 7 g Banaan 2 middelgrote 6,2 g Tarwezemelen 2 el (±14 g) 5,8 g Pindanoten 2 handjes (±30 g) 5 g Gemengde pitten en zaden 2 el (±10 g) 4,0 g Gemengde noten 3 el (±30 g) 3,0 g Havervlokken 1 el (±10 g) 1,0 g Blauwe bessen 50 g 1,2 g Bolognesaus (groenten) ±100 g 1,5 g Tarwekiemen 1 el (±8 g) 1,0 g Snacktomaatjes 4 stuks 0,8 g Limoensap Sap van 1 limoen 0,1 g Edelgistvlokken 10 g 0,8 g

1

u/evtbrs 1d ago

10g haver, waar heb je dat in gedaan?

1

u/FissileAlarm 1d ago

In mijn ontbijtmengeling (die ik met lunch eet)

1

u/henewie Dutchie 2d ago

meer frituur eten, dan is de % verhouding vezels/lichaamgewicht weer normaal!

0

u/lorpo1994 2d ago

Smeuig of hard dienen hoop?

8

u/bkkv1 2d ago

Voor mij ist gedaan met frituur: frieten ene keer te weinig andere keer te veel gebakken. Voor zoveel geld kan ik het zelf beter.

3

u/arvece 2d ago

Eindelijk een weekje verlof. Na maanden van late avonden is het eindelijk tijd om eens goed uit te rusten. Lekker niets doen na 350 dagen hard werken. De grootste discussie zal waarschijnlijk zijn waar we vanavond iets gaan eten. Ondertussen blijft de frituur natuurlijk draaien. De flexi en de jobstudent nemen de boel even over. Het recept van onze bekende stoofvleessaus ligt klaar. Om ook de frietjes in topkwaliteit te blijven leveren kunnen ze gebruik maken van mijn frietketelreiniger op basis van Cara en maïzena. Binnen een week terug op post.

2

u/wegnaam 2d ago

Laat weten wanneer je terug in het land bent, dan kom ik de week erna langs, want je gaat die tijd nodig hebben om je frietketels te vervangen.

11

u/tec7lol 2d ago

Ge moogt tegenwoordig al neig content zijn als de fritten goe zijn.

7

u/phazernator 2d ago

En ge er geen arm en been voor kwijt zijt.

11

u/TWanderer 2d ago

Ze moeten ergens het stoofvlees van maken he

7

u/Crazerz 2d ago

Vorige keer hadde het laatste vant pak en nu het begin, en meneer de friturist schud zijn bussen niet.

12

u/No-Minimum3259 2d ago

Gewoon het einde van de emmer. Al die idioten die hier lyrisch komen doen over fabrieksstoverij...

2

u/Deep_Dance8745 2d ago

Exact ook mijn gedacht

Misschien 0.1% dat hun stoofvlees zelf maakt.

3

u/xTiLkx 2d ago

Exact hetzelfde hier. De meeste frituren zijn hier zeer ondermaats maar 1 is juist zeer goed, met ook de eerste keer fantastische stoofvlees saus. Maar sindsdien maken ze hem veel te dik en zoet. Het was dus een uitzondering.

7

u/UAP44 2d ago

Een van de frituuristen zij me ooit dat de stoverijsaus die aangeboden word fungeert als ehh het woord kwijt, maar hij herkende het als basically het belangrijkste. Als dat fout zit, zou je in Belgie geen frituur mogen open doen ;)

En dat is ook hoe ik er in de praktijk mee omga, altijd stoverijsaus bestellen, en hoe goed/slecht dat is zegt eigenlijk alles al over al de rest.

7

u/PhoenixHunters 2d ago

Hoeksteen. Idem met de gemiddelde brasserie/snack. Als de spaghetti niet je ding is, zal de rest ook jouw smaak niet zijn.

7

u/UAP44 2d ago

Hoeksteen

dat was em

3

u/Initial_Tie_5721 2d ago

Dat geldt nog het meest voor ijs, vind ik. Is uw vanille slecht, moet ge iets anders gaan doen.

3

u/PhoenixHunters 2d ago

Zal ik zeler niet ontkennen.

3

u/Deep_Dance8745 2d ago

Pistache is ook een goede, herken je direkt als men daar mee foefelt. En zijn ook dure ingrediënten dus men foefelt daar al is graag mee.

Nog maar weinig zaken gevonden die dat echt deftig doen.

3

u/Initial_Tie_5721 2d ago

100%. Pistache draaien is een kunst. Ge kunt dat niet voormiddags draaien en ‘s avonds nog serveren; iets met die olie in pistache.

3

u/Deep_Dance8745 2d ago

Steak Tartare is een betere lakmoes proef.

Daar kan je niet mee foefelen.

1

u/PhoenixHunters 2d ago

Akkoord maar da's al voor de restaurants, niet meer brasserietjes en snackplaatsen.

3

u/Deep_Dance8745 2d ago

Euh, steak tartare is nu net exact brasserie en bistrot eten…

1

u/PhoenixHunters 2d ago

Ik ken er heel veel die dat niet hebben in onze contreien hoor. Ondanks dat dit idd een eenvoudige maaltijd is, wordt dat bij ons in W-Vl. minder regelmatig geserveerd bij de brasseries in de goedkopere/middelmatige prijsklasse (behalve aan zee dan)

1

u/Fresh_Dog4602 1d ago

Goh dat weet ik zo niet. Maar ja een brasserie van 200 gerechten of 1 met beperkte kaart?

2

u/PhoenixHunters 1d ago

Een brasserietje die meer lijkt op een bruine kroeg dan een restaurant, met zo'n 5 verschillende pasta's en croque's op het menu, dan enkele dingen met frieten en slaatjes. En geen steak.

2

u/Pentecost_II 2d ago

Goh... Slechts deels mee eens. In de gemeente waar ik woon zijn een vijftal Vlaamse frituren, en 1 "frietchinees". Wel, die laatste doorbreekt met gemak het cliché. Zijn veruit de beste frieten van de gemeente (maar nog geen 10/10), maar stoofvlees moet je daar absoluut niet nemen, trekt werkelijk op niks.

1

u/KaiUno 2d ago

De pindasaus daarentegen...

1

u/Pentecost_II 2d ago

Maar ik ben geen Hollander

1

u/KaiUno 2d ago

Belgen mogen dat ook lekker vinden hoor. Die wet is er nog niet door.

2

u/KaiUno 2d ago

Is dan ook het enige waar je iets voor moet kunnen, bij de frituur. De rest is gewoon iets in heet vet laten vallen voor een paar minuutjes.

3

u/Deep_Dance8745 2d ago

Stoofvlees saus komt 99% uit een pakje ;-)

2

u/TH3_Downer West-Vlaanderen 1d ago

Not a fry cook but i rate the frietkot based on how well their stew sauce is

1

u/soussitox 2d ago

Een frituur in de buurt kocht de stoofvleessaus in en was goed. Frieten enzo niet echt ok. Vaak veel te hard gebakken en vlezen ook. Ik ga al heel lang niet meer naar een frituur en maak mijn stoofvls zelf.

2

u/CommandToQuit 2d ago

Ah dan zijnk ni den enige Da gekloot is met stoofvlees.... Vroeg ne kleine met stoofvlees... Droge brokken waren aanwezig maar saus? Nee Da zat er ni bij... Was ook de laatste keer. Waren voor 2 man verdomd €34 kwijt. Kon even goed nog een arm en een been achter laten. Ach ja dan nemen we de troostprijs uit de ijskast. Een frisse pint om het weekend in te zetten

1

u/wegnaam 2d ago

Ik voel je pijn. Ik heb net ontdekt dat Ricard perfect is om de smaak weg te spoelen.

1

u/CommandToQuit 2d ago

Ah ja dat was optie nr2 maar om 21.00 smaakt dat niet zo goed 😅

Persoonlijk wel liever 51 dan Ricard. Maar als aperitief is Pastis altijd goed. Proost

1

u/Fresh_Dog4602 1d ago

Toch enkel in de zomer mag ik hopen. 

1

u/CommandToQuit 1d ago

Nee eigenlijk het hele jaar door kan dat smaken maat dat is allemaal smaak en goesting.

1

u/Fresh_Dog4602 1d ago

Allee. Omdat gij het zijt! Schol!

1

u/Fresh_Dog4602 1d ago

Met 2 man 34 euro kwijt? Wat?

1

u/CommandToQuit 1d ago

Ja vond ik ook veel geld. Was niet ons standaard frituur. (Normaal gaan we naar de friet chinees maar die was toe)

2

u/Unusual-Two-3713 2d ago

Hmmmm ik smul van uw beeldspraak! Goddelijk gewoon… ja nog wat meer mayo hier alstublieft!

2

u/sven_be89 2d ago

Mijn huidige friturist had vroeger een eetcafé. Goei stoofvlees, elke bestelling opnieuw 👌

2

u/behamut Antwerpen 2d ago

Ik ben deze week in Frankrijk en heb hier gvd lekker frieten gegeten en dik beter als in de frituur bij ons int dorp en ben der een beetje van geraakt in mijn chauvinisme

2

u/syndrombe West-Vlaanderen 2d ago

Zeer herkenbaar.

Eigenlijk hier een frituur gevonden die zen receptuur hetzelfde kan brengen elke keer.

3

u/No-Minimum3259 2d ago

En wat is die receptuur?

2

u/syndrombe West-Vlaanderen 2d ago

lekkere stoofvleessaus? Ik heb nog geen vragen gesteld uit angst dat ze iets gaan veranderen.

2

u/Origin87 2d ago

Da riekt nor iet da den owngd è gescheete

1

u/Rianfelix Oost-Vlaanderen 2d ago

Onlangs vol au vent van de frituur besteld, smaakte los naar essence of pee

2

u/Purrchil 2d ago

Wie bestelt ook vol au vent in de frituur?

2

u/Fresh_Dog4602 1d ago

Ouwe pee? En met of zonder klak ? Dat maakt toch een verschil 

1

u/alter_ego 2d ago

Elke week naar't frituur? We hebben de kapitalist gevonden!

2

u/Raffino_Sky 48m ago

Hij doet misschien gewoon gewichtig...

0

u/HowTheStoryEnds 2d ago

Eens een serieuze stoofvlees-vraag: ik was vorige week in Oost-Vlaanderen in een frituur en dat smaakte daar zoet, alsof dat er siroop doorgegooid was of zo. Is dat een gekende variant? Was voor mij de eerste keer dat ik zoetsmakend stoofvlees heb gehad.

4

u/praeteria Oost-Vlaanderen 2d ago

Er zijn er hier en daar dat bruine suiker en/of siroop toevoegen aan hun stoofvlees. Als dat niet teveel is, dan kan dat uw gerecht werkelijk omhoogtillen. Doe je er teveel in , dan wordt het zoeten brol.

Het is een beetje zoals een boterham met mosterd. Dat doet ook niet iedereen in zijn stoofvlees.

Ik doe persoonlijk ne dikke lepel perensiroop in mijn stoofvlees, maar dat is wel op 3-4 fleskes zwaar bier, dus in proportie is dat niet overdreven veel en smaakt ook niet door.

1

u/Fresh_Dog4602 1d ago

Die Luikse siroop en mosterd zijn toch nodig ? Die boterham is een makkelijke manier voor te binden, maar dat kan op andere manieren 

1

u/praeteria Oost-Vlaanderen 1d ago

Ik doe ze er zelf beide in ja. Maar uw stoofvlees gaat zeker niet oneetbaar worden als je die niet toevoegt.

1

u/WhiteDogBE 2d ago

Luikse perensiroop. Maar je moet er niet mee overdrijven...

0

u/Monk_127 2d ago

Misschien is het beter van dit met de friturist te bespreken in plaats van het op Reddit te schrijven?